القائمة الرئيسية

الصفحات

 

طريقة عمل دولمة السلق




دولمة سلق 


المقادير 


  •  750 غ من لحم الخروف مفطع إلى   قطع متوسطة الحجم.
  • حبتان من الطماطم محكوكتان.
  •  ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
  • ملح وفلفل أسود..
  •  لتر من الماء.
  • الزعفران الحر.
  • حبة بصل محكوكة.
  •  قليل من الكركم.
  • 300 غ من الكفنة.
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع بصلة محكوكة.
  • ملاعق كبيرة من الأرز الأبيض.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • باقة من السلق.
  •  3 ملاعق كبيرة من اللوبيا البيضاء  منقوعة في الماء ليلة كاملة.
  •  أصفر بيضة .
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الحامض.


طريقة التحضير


  • نغسل قطع اللحم ونتبلها بالملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر، قليل من الكركم و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، نخلط جيدا وندع اللحم يترقد لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
  • بعد ذلك نضعه في طنجرة على نار متوسطة نضيف إليه البصل المحكوك، الزيت و اللوبيا البيضاء ثم نحرك قليلا.
  • نضيف الطماطم المحكوكة و مركز الطماطم، نترك الكل بنقلي ثم نصب الماء و نقفل الطنجرة إلى أن يطهي اللحم.
  • نخلط الكفتة في إناء مع البصل المحكوك، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المتبقي و الكركم ثم الأرز (بعد أن نغسله و نصفيه). نحضر فضيانا صغيرة من الخليط.
  • تغلي الماء جيدا في كاسرول و نغطس فيه أوراق السلق لمدة دقيقتين ثم نزيلها.
  • نزيل الأغصان و نحتفظ بالأوراق فقط. نضع في كل ورقة سلق قضيبا من خليط الكفتة و الأرز، نثني الجانبين الأيمن و الأيسر ثم نلف الورقة حول القضيب.
  • نأخذ قليلا من المرق، من الطنجرة، تخلطه مع أصفر البيضة و عصير الحامض ثم نحتفظ به بعد أن يطهي اللحم، نضع لفائف السلق في الطنجرة، نترك الكل يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يطهي الأرز ثم نصب خليط أصفر البيض و تقدمه. وبالصحة والعافية.

عجة بالمرقاز


المقادير


  • 100 غ من نقانق اللحم مرقاز.
  •  ملعقة كبيرة من الهريسة.
  •  قليل من قطع القديد.
  •  نصف ملعقة صغيرة من التابل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت..
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكروية.
  •  حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة.
  • ملح وفلفل أسود.
  •  حبة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من مركز الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.


طريقة التحضير


  •  نقلي النقانق و القديد في الزيت، نضيف قطع الطماطم والثوم المهروس و الفلفل الأخضر. 
  • تقلب النقانق کی تتقلى من الجهة الأخرى. 
  • نضيف مركز الطماطم الهريسة، التابل، الكروية، الملح و الفلفل الأسود ثم نحرك.
  • نترك الكل فوق النار إلى أن تتجانس جميع العناصر و قصر الصلصة سائلة.
  •  نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك و ترش بالنعناع الجاف، يقدم فورا. 
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات