نواصر بالدجاج
المقادير
- دجاجة من وزن 1,5 كلغ.
- زلافة من الحمص المنقوع.
- حبتان من الطماطم محكوكتان.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- حبتان من الفلفل الحار محشوتان بقليل من الملح.
- قليل من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- لتر ونصف من الماء.
- قليل من الزعفران الحر.
- حبتان من البطاطس مقشرثان.
- نصف حبة بصل.
- 500غ من النواصر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج، نزيل الجلد و نقطعه إلى قطع. نتبله بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، بودرة الزنجبيل و الزعفران الحر، نخلط جيدا و ندعه يترقد قليلا.
- نضع الدجاج المتبل في قدر، نضيف إليه البصل و الزيت، نتركه يتقلى قليلا ثم نضيف الحمص و نحرك على مهل.
- نضيف الطماطم المحكوكة، مركز الطماطم و الفلفل الحار المحشو بالملح. نحرك قليلا، نقلي الدجاج، نزيل الفلفل الحار و نضيف الماء نضيف البطاطس إلى الطنجرة.
- نضع النواصر في إناء ثم نبللها بالزيت.
- نضع الكسكاس فوق القدر، نفرغ فيه النواصر و نتركها تتبخر مدة 40 دقيقة تقريبا، بعد مرور 20 دقيقة نزيل الكسكاس من فوق القدر، نأخذ قليلا من مرق الدجاج و نسقي به النواصر، نخلطها و نرجها فوق القدر لتكمل طهيها. يجب مراقبة الطهي. نسقي النواصر بباقي الصلصة، نصففها في طبق ثم نضع فوقها قطع الدجاج، البطاطس و الحمص، نزين بالفلفل الحار و نقدمها ساخنة.
سفيرية
المقادير
- 1 كلغ من لحم الغنم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- زلافة من الحمص المنقوع.
- ملح وفلفل أسود.
- قليل من الزعفران الحر.
- قليل من الكركم.
- لتر ونصف من الماء.
- 100 غ من مسحوق الخبز المحمص.
- 100 غ الجبن المفروم.
- قليل من مسحوق القرفة.
- بيضة و أصفر بيضة.
- قطرات من عصير الحامض.
طريقة التحضير
- في طنجرة، نقلي لحم الغنم في الزيت مع الحمص. نتبل بالكركم، الزعفران الحر، الملح و الفلفل الأسود .
- نحرك اللحم جيدا و نمرق بالماء ثم نقفل الطنجرة إلى أن يطهي اللحم.
- في إناء نخلط مسحوق الخبز المحمص مع كل من الجبن المفروم، الملح، الفلفل الأسود، مسحوق القرفة و البيضة
- نقسم الخليط إلى نصفين. فحول النصف الأول إلى کویرات و الباقي إلى قضبان صغيرة. نقلي الكل في زيت ساخن ثم نضعها فوق ورق التنشيف ليتشرب الزيت.
- عند طهي اللحم، نأخذ مقدار مغرفة من المرق نضيفه إلى أصفر البيضة مع قليل من عصير الحامض و نخلط جيدا
- نضع الكويرات و القضبان المقلية في الطنجرة و نصب خليط أصفر البيضة. نضع الكل يغلي لمدة 5 دقائق ثم نقدم هذا الطبق ساخنا. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق