دجاج محشي
المقادير
- دجاجة من وزن 1.5 كلغ بدون عظم.
- ملح وفلفل أسود.
- قليل من الزعفران الحر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- قليل من الكركم.
- قليل من بودرة الزنجبیل.
- قطعة صغيرة البصل.
- ربع كاس صغير من الزيت .
- 100غ من المفروضة مسلوقة.
- بيضة مسلوقة ومقطعة .
- بيضة مخفوقة .
- 150 غ من الجبن المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
الحشوة
- 250 غ من قطع لحم البقري.
- ملح وفلفل أسود.
- قليل من الزعفران الحر.
- قليل من الكركم.
للتزيين
- الخس.
- المخللات.
- الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج، نتبله بالملح، الفلفل أسود، الزعفران الحر، الزبدة، الكركم و بودرة الزنجبيل. نخلط جيدا و ندعه بترقد قليلا في الثلاجة.
- نخلط جيدا قطع اللحم مع الملح، الفلفل الأسود الزعفران الحر، الكركم، البصل و الزيت. ندعها تترقد قليلا في الثلاجة، بعد ذلك نقليها قليلا في طنجرة ثم نصب كأسا من الماء و نقفل الطنجرة إلى أن ينضج اللحم.
- في إناء نخلط كلا من المقرونة المسلوقة، قطع اللحم، الجبن المفروم، قطع البيضة المسلوقة و البيضة المخفوقة نحشو الدجاج بالخليط و نحكم الإغلاق بالعيدان الخشبية ندهن الدجاج المحشو بالخردل.
فلفل محشي
المقادير
- 500 غ من الفلفل الأخضر والأحمر.
- 6 حبات طماطم محكوكة.
- ملح وفلفل أسود.
- فصوص ثوم مهروسة.
- كأس صغير من مسحوق الخبز المحمص.
- 2 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم.
- 300 غ من الكفتة.
- ملعقة صغيرة من الهريسة.
- 3 بيضات.
- نصف كاس صغير من زيت الزيتون.
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- التحضير الحشوة، نخلط في إناء الكفتة المطحونة مع الخبز المحمص و البيض.
- نغسل الفلفل جيدا، نزيل له الفطاء من جهة الذيل ونخلصه من البذور، فرشة بقليل من الملح بالداخل و نشقه بالسكين من القمة.
- نملأ وحدات الفلفل جيدا بحشوة الكفتة.
- نمسك الفلفل بالطول، نقلي أولا قاعدته في حمام زيت ساخن كي لا تتسرب الحشوة. بعد ذلك نقليه من جميع الجوانب. بعد قلى الفلفل، نأخد مقدار 4 ملاعق كبيرة من زيت القلي، نضعها في طنجرة فوق النار، نضيف إليها زيت الزيتون، الطماطم المحكوكة، الثوم المهروس، الملح و الفلفل الأسود. فدع الطماطم تتقلى ثم نضيف مركز الطماطم مع الهريسة و نحرك من حين لآخر. نضع الفلفل المحشي و المقلي في الطنجرة على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نقدمه ساخنا. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق