كسكسي بالمناني
المقادير
الكسكس
1 كلغ من الكسكس.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الملح.
الماء.
المرق
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
فص ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لتر من الماء.
ا كلغ و نصف من قطع سمك المناني.
نصف حبة بصل مشرحة.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
3 حبات من الفلفل الحار محشوة بقليل من الملح.
حبتان من الطماطم محكوكتان.
ملعقتان كبيرتان من مركز الطماطم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كويرات السمك
نصف حبة من البطاطس مسلوقة ومطحونة.
نصف بصلة محكوكة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الهريسة.
ملح وفلفل أسود.
أصفر بيضة.
زلافة من الدقيق الأبيض.
بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- نضع الكسكس في قصعة و نبلله بالزيت.
- تذيب ملعقة كبيرة من الملح في كاس كبير من الماء و نرش به الكسكس.
- نحرك هذا الأخير باليدين ليبلل جيدا. ندعه مدة 20 دقيقة ليتشرب الماء ثم نضعها في الكسكاس ليتبخر فوق القدر.
- نرجع الكسكس إلى القصعة و نرشه مرة ثانية بكأس كبير من الماء، نفتله بين اليدين و نتركه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء. نضعه في الكسكاس ليتبخر.
- تكرر هذه العملية ثلاث مرات حتى ينضج الكسكس.
- مدة الطهي من 20 إلى 25 دقيقة كل مرة.
- تقلى البصل في الزيت حتى يصير لونه شفافا، نضيف الفلفل الأحمر الحار و ملعقة كبيرة من الماء ثم نحرك.
- نضيف إلى الطنجرة كلا من الفلفل الحار، الطماطم ، مركز الطماطم، الكمون، الملح و الثوم. نقلي الكل و نصب الماء. نقفل الطنجرة و نبقيها فوق النار لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- تزيل حبات الفلفل من الصلصة، نضيف قطع السمك و ترش بالفلفل الأسود. نقفل الطنجرة إلى أن يطهى السمك.
- نأخذ قطعة سمك من الطنجرة، نزل لها الجلد و الشوك، نفتتها في إناء، نضيف إليها البطاطس المسلوقة و المطحونة، البصل المحكوك، البقدونس المفروم، الهريسة، الملح، الفلفل الأسود و أصفر بيضة ثم نخلط الكل جيدا.
- نحضر كويرات من الخليط، نكسوها بالدقيق ثم بالبيض المخفوق و نقليها في حمام زيت ساخن
- فرغ الكسكس في إناء، فرش بالفلفل الأسود ونسقيه بمرق السمك.
- نغطي الإناء لمدة 5 دقائق ليتشرب الكسكس المرق ونخلط الكل.
- عند التقديم، نفر ع الكسكس في طبق، نضع قطع السمك من الفوق و تزين بالفلفل و كويرات السمك المقلية. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق