السلق مع زيت الزيتون
المكوّنات
أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم ومُقطّعة مكعبات.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ضمة من البقدونس المفروم فرما ناعما.
ضمة من السلق المفروم فرما ناعما.
ثماني أوراق من النعناع المفروم.
عصير ليمونة.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوبان حمّص معلّب أو مسلوق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل من نبات السلق والنعناع والبندورة والبقدونس والبصل والليمون وزيت الزيتون والأرز ثمّ نقوم بوضع هذا الخليط من الخضروات على النار هذا مع إضافة الماء له، ونخفف النار عند غليانه.
نواصل بعمليّة الطهي مدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تُطهى الخضروات، ولاحقاً نقوم بإضافة الحمص.
محشو السلق بالأرز
المكوّنات
ثلاثة أكواب وربع من الأرز.
بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
ربع كوب من زيت دوّار الشمس.
مئتان وخمسون غرام من ورق السلق.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
حبتان من البطاطا مُقطّعتان شرائح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز جيّداً عدّة مرات كى نتخلّص من أكبر كميّة من النشا، ثمّ نقوم بنقعه في ماء دافئ مدّة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بتسخّين الزيت في مقلاة على نارٍ مُتوسّطة، ثمّ نقوم بإضافة البصل المفروم إليه إلى أن يلين.
نقوم بتصفية الأرز من ماء النقع، ونقوم بنقل البصل إلى وعاء مع الأرز.
نقوم بتسخّين ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونطبخ اللحم في المقلاة نفسها.
نقوم بتنكيه اللّحم بالملح والفلفل الأسود ونقوم بتقلّيبه من وقت لآخر إلى أن يجف.
نقوم برفع المقلاة عن النار، ونقوم بوضع اللحم مع الأرز ونخلط كل الحشوة مع بعضها البعض.
نقوم بوضع ملعقتين من الحشوة في وسط ورق السلق، ثمّ نلفّها على نفسها، ونقوم بتوزيع شرائح البطاطا في قاع القدر، ويحبذ قدر الضغط، ثم نقوم بوضع بالترتيب أوراق السلق.
نقوم بسكب كميّةً من الماء حتى تُغطّي أوراق السلق.
نقوم بطبخ السلق على نار هادئة مدة تتراوح بين ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
طاجين السلق
المكوّنات
ضُمّتان من السلق.
مئة وخمسون غرام من اللحم المفروم.
مئة وخمسون غرام من الجبن المبروش.
خمسون غرام من الجبنة البيضاء.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
حبة من الطماطم.
عشرة فصوص من الثوم.
خمس بيضات.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر وكمّون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل أوراق السلق جيّداً، ثمّ نقوم بتقطيعها ونقوم بسلق الأوراق في ماء مملّح أو على البخار.
نقوم بقلي اللحم بالزبدة في مقلاة، ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود.
نقوم بوضع اللحم المطبوخ في وعاء، ونقوم بوضع إليه أوراق السلق مع الثوم والملح والفلفل الأسود والأحمر والجبن الأبيض والطماطم والبيض والكمون ونقوم بخلط جيّدا.
نقوم بإضافة نصف كميّة الجبن المبشور ونقوم بخلط مجدّداً.
نقوم بوضع خليط اللحم في صينيّة فرن مدهونة بالزبدة، ونقوم بتوزيع بقية الجبن المبشور، ونقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق