طريقة عمل الحلبة

الحلبة

المكونات

مكونات الحلبة

كوبان من السّميد.

نصف كوب من الدقيق.

نصف كوب من الزيت النباتيّ.

نصف كوب من زيت الزيتون.

كوبان من الماء الدّافئ.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الحلبة.

ملعقة كبيرة من السمسم.

ملعقة كبيرة من حبّة البركة -القزحة-.

ملعقة كبيرة من اليانسون.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

ملعقة كبيرة من السُّكّر.

مقادير القطر

كوبان من السُّكّر.

كوب ونصف من الماء.

بضعُ قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

في البداية ولنحصل على أحسن نتيجة في طريقة عمل الحلبة، نقوم بوُضع في قدر صغير على النّار كمية الحلبة وكوب من الماء وذلك لعملية سلق الحلبة، ونترك هذا الخليط إلى أن يغلي، ويترك على النّار يغلي لمدّة 5 دقائق إلى أن تَفَتُّح حبيبات الحلبة، وبعدها نضعها جانبًا ليبرُد.

نضع في طبق كأس ماء دافئ و ملعقة من الخميرة الفوريّة وأيضا السُّكّر، ونقوم بتحريك الخليط جيّدًا إلى أن يتجانس ونتركه جانبًا لمدّة 10 دقائق.

نقوم بإعداد القطر، نضع قدر صغير على النّار وفي داخله كمية السُّكّر والماء من دون تحريك، ويترك المزيج على النّار إلى أن يغلي. 

نترك مزيج القطر وهو يغلي على النّار لمدة 10 دقائق، وبعدها نقوم بإضافة قطرات من عصير الليمون ثُم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا ليبرُد.

تكملة لخطوات طريقة عمل الحلبة، في طبق كبير وعميق نضع السميد والدقيق واليانسون والسمسم وحبة البركة ونقوم بخلطهم جيّدًا إلى أن يتجانسوا.

ثُم نضيف زيت الزيتون بالتدريج على خليط السميد ونقوم بعجنه بإستعمال اليد إلى أن يتغلغل الزّيت في كامل الخليط.

ثُم نضيف فوق خليط السّميد الحلبة المسلوقة مع مائها ونعجن الخليط جيّدًا إلى أن تتجانس المكونات معًا.

ثُم نضيف خليط الخميرة المُخمّر إلى عجينة الحلبة ونعجنها جيّدًا لنحصل على عجينة هشّة وطريّة.

وفي صينية خبز مُتوسّطة الحجم تفرد عجينة الحلبة جيّدًا ونسويها بإستخدام اليد لنحصل على إرتفاع متساوي.

نترك الحلبة جانبًا حتى رتاح مُدّة نصف ساعة، وقبل عملية الخبز نقطعها في شكل معين.

وبعدها نخبزها في فُرن درجة حرارته 180 درجة مئوية مدّة 30 دقيقة إلى 35 دقيقة، نقوم بتحمير الوجه أو سطح الحلبة من الأعلى إلى أن يُصبح لونه ذهبيًّا.

نخرج صينية الحلبة من الفُرن ونقوم بتشريبها وهي ساخنة بالقطر البارد، وتقدم. وبالصحة والعافية.