اليقطين الحلو
المكونات
كيلو غرامان يقطين حلو، مقشر ومفروم مكعبات متوسطة.
كوبان من السكر الأبيض.
أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
أربع ملاعق كبيرة طحين أبيض متعدد الإستخدامات.
كوب مكسرات مشكلة محمصة صنوبر ولوز وجوز وكاجو.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
نضع مكعبات اليقطين الحلو في قدر عميق، ونرشها بالسكر، ونضيف إليها الماء إلى أن تنغمر، ونرفع القدر على نار متوسطة الحرارة لسلق اليقطين الحلو.
نترك اليقطين الحلو على النار إلى أن يطرى وينضج، ثم نرفعه على النار، ثم نصفي اليقطين من الماء وهذا مع الإحتفاظ بالسائل.
لتحضير البشاميل نقوم بوضع الطحين في قدر ونضيف إليه الزبدة، ثم نضيف إليه الحليب ومقدار كوب من سائل سلق اليقطين الحلو، ونقلب المكونات معا إلى أن يصبح الخليط كثيف ومتجانس، ثم نضيف إليه الفانيلا.
نقوم بوضع اليقطين الحلو المسلوق في صينية فرن ويحبذ أن تكون من البايركس، وندهن الصينية بالزيت، ونهرس اليقطين الحلو المسلوق بإستعمال شوكة الطعام.
نرش المكسرات المحمصة على اليقطين الحلو المهروس.
نسكب صلصة البشاميل على المكونات في الصينية بشكلٍ متساوٍ، ثم ندخلها غلى الفرن إلى أن تتحمر قليلا ويصبح الوجه باللون الذهبي، ثم نخرج اليقطين الحلو من الفرن، ونضع الفطيرة بعد تقسيمها في أطباق التقديم، ونقدمها مباشرة. وبالصحة والعافية.
قرع العسل بالبشاميل
المكونات
كيلو واحد من قرع العسل الموزون بعد التقشير والتّقطيع مكعّبات صغيرة متوسّطة الحجم.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
نصف كوب من الزبيب ذهبيّ اللون.
نصف كوب من جوز الهند المبشور.
نصف كوب من اللوز المقشّر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونات البشاميل الحلو
كوبان من الحليب السائل.
ملقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السَّمنة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في قِدر على النّار كيلو القرع المقشّر والمقطّع، ثُم نضيف إليه كمية السكر، ونترك على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يُصبح ليّنًا، ولكى لا يلتصق في قاع القدر.
عندما يصير القرع طريًا جدًا يتم نرفع القدر عن النّار، وبعدها نصفى القرع من أية سوائل متبقية من عملية السلق.
نقوم بوضع في قدر آخر على النّار متوسّطة الحرارة ملعقتا السمنة إلى أن تسخن، ثُم نضيف لها ملعقتان من الطحين مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونه ذهبيّ.
نضيف كمية السكر إلى الحليب، ثُم نضيف الحليب تدريجيا إلى القدر فوق الطحين المحموس مع التقليب المستمر غير المنقطع حتى لا يتكتل الحليب المضاف فوق الطحين، وعندما يتماسك مزيج البشاميل ويصير قوامهُ غليظا يُرفع عن النَار.
في طبق جانبي يتم خلط كمية المكسرات من جوز الهند واللوز والزبيب واللوز مع ملعقة القرفة ونترك جانبا.
وفي صينية خبز متوسطة الحجم إمّا دائرية أو مربعة الشّكل، نقوم بدهنها بالقليل من السمنة أو الزيت النباتي على حسب الرغبة.
نضع في صينية الخبز ملعقتان كبيرتان من صلصة البشاميل ونقوم بدهنهما في قاع الصينية.
نضيف نصف كمية القرع المسلوق والمصفّى في صينية الخبز، ونضع فوقها خليط المكسرات المتنوّع ثُم نضيف طبقة أخرى من كمية القرع المتبقية.
ثُم نضيف كمية البشاميل كاملة كآخر طبقة على صينية القرع.
نضع هذه الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين في الرف المتوسّط لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة، حتى يُصبح لون سطحها ذهبيّ.
نخرج الصينية من الفُرن، ويقدم طبق قرع العسل بالبشاميل ساخنًا أو باردًا على حسب الرغبة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق