السابليه
المكوّنات
سبعة أكواب من الطحين.
كوبان من السكّر.
كوبان من الزبدة اللّينة غير المبرّدة.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
نصف كوب من مربّى المشمش أو أيّ نوع مربّى تفضلينه.
نصف كوب سكّر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيض في الخلاط الكهربائيّ مع برش اللّيمون والفانيلا جيّداً.
نقوم بإضافة السكّر والزبدة اللّينة ونستمر بالخفق إلى أن نتأكد من ذوبان السكّر جيّداً.
نقوم بإضافة الباكينج باودر ثمّ الطحين تدريجيّاً ونستمر بالخفق حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
نقوم بتغطية العجينة جيّداً وتترك لترتاح مدّة نصف ساعة تقريباً في الثلاجة.
نقوم برق العجينة على طاولة نظيفة مرشوشة بالقليل من الطحين حتي لا يلتصق العجين أو يمكن أن نفرد قطعة من النايلون على الطاولة وواحدة أخرى على سطح العجينة ثمّ نبدأ بفردها بالشوبك وبهذا نضمن عدم إلتصاق العجين.
نقوم بفرد العجينة على شكل قرص دائريّ كبير، ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة عن طريق فنجان صغير أو بقوالب السابليه الخاصّة.
نقوم بتقسيم الدوائر الصغيرة إلى قسمين متساويين، حيث نأخذ القسم الأول ونفرغ الدوائر من الوسط عن طريق سكين حادّة.
نقوم بتصفيف الدوائر المفرغة من الوسط على صينية ثمّ نقوم بإدخالها إلى الفرن لتخبز حتي تأخذ اللّون الذهبيّ الفاتح.
نقوم بإخراج صينيّة السابليه من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما ثم ترفع من الصينية وتوضع جانباً.
نقوم بوضع القسم الثاني من عجينة السابلية وهي الدوائر غير المفرغة ونصففها في الصينية وتخبز بنفس الطريقة السابقة.
نقوم بإخراجها من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً بعد ذلك نبدأ بعمليّة الحشو.
نقوم برشّ السكّر الناعم على حبّات السابليه المفرغة من الوسط وتوضع جانباً.
نأخذ الدوائر غير المفرغة من الوسط وتوضع عليها كمّيّة من مربّى المشمش أو أيّ نوع مربّى آخر، ثمّ نقوم بوضع دوائر السابليه المفرغة من الوسط على المربى، وبهذه الطريقة يبقى المربى ظاهرا في وسط قطعة السابليه.
نقوم بتكرار تلك العملية حتي تنتهي حبّات السابليه كلها.
نقوم بتصفيف قطع السابليه في طبق التقديم، ويقدم مع القهوة أو الشاي.
بسكويت السابليه بالشوكولاتة
المكوّنات
كوب ونصف من الطحين.
نصف كوب من الكاكاو البودرة.
مائة وأربعون غراماً زبدة ليّنة.
نصف كوب من السكر بودرة.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السكر والزبدة في الخلاط، وتخلط المكونات جيداً مدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح المزيج كريمي، فاتح اللون.
نقوم بإضافة البيضة والفانيلا ونواصل في الخفق إلى أن تتجانس المكونات.
نقوم بوضع الدقيق تدريجياً مع الكاكاو على دفعات مع الخلط إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
يجب أن لا نبالغ بالخلط حتى لا تتفتت العجينة.
نقوم بإخراج العجينة من وعاء الخلاط وتعجن إلى أن تتماسك.
نقوم بتغليف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة كي ترتاح.
نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ثم تقسم إلى قسمين.
نقوم بوضع القسم الأول على ورقة زبدة على المنضدة، وتفرد العجينة عن طريق الشوبك.
نقوم بتقطيع العجينة عن طريق قطاعة البسكويت بالشكل الذي تريده.
نقوم بوضع السابليه على صينية مغلّفة بورقة زبدة، ثم نقوم بإعادة الكرّة بالقسم الثاني من العجين.
نقوم بإدخال الصينية إلى الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة، أثناء ذلك يسخن الفرن على حرارة مائة وستين درجة مئوية.
نقوم بإدخال صينية السابليه إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن تنضج القطع.
تترك قطع البسكويت تبرد تماماً ثم يتم تحشي بالمربى أو بالنوتيلا. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق