طريقة سوفليه الأوريو

سوفليه أوريو

المكوّنات   

اثنتان وثلاثون قطعة من بسكويت الأوريو. 

مغلفان من كريمة الخفق البودرة. 

علبتان من القشطة. 

كوبان من الحليب السّائل. 

سكر بودرة للتّزين. 

طريقة التّحضير 

نقوم بوضع مكوّنات السوفليه في الخلاط الكهربائي ونشغله على سرعة متوسطة لنحصل على خليط ناعم.

نقوم بسكب خليط السوفليه في القوالب الخاصة بها. 

نقوظ بإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مؤية مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج وتتضاعف. 

نقوم إخراجها من الفرن ونتركها لتبرد، نرشها بالسكر البودرة ويقدم. وبالصحة والعافية.

سوفلية الشوكولاتة 

المكوّنات 

زبدة غير مملحة بنفس درجة حرارة الغرفة. 

ربع كوب سكر. 

 ربع ملعقة كريمة من التارتار. 

كيلو و8 غرامات شوكولاتة مفرومة ناعمة أو رقائق الشوكولاتة. 

صفار ثلاث بيضات. 

بياض أربع بيضات. 

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة.

 طريقة التحضير 

نقوم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة، نخفق الزبدة مع السكر، ويمكن الإستفادة من الفائض، ونضع الطبق على صفيحة خبز.

نقوم بوضع وعاء من الماء المغلي في وعاء كبير مقاوم للحرارة، وندمج الشوكولاتة، والفانيليا، وربع كوب من الماء، ونقلب المزيج إلى أن يذوب الشوكولاتة ويتّكون خليط ناعماً لمدة 10 دقائق، ونرفعها عن النار ونتركها إلى أن تبرد، لمدة 20 دقيقة.

نقوم بتقليب صفار البيض مع خليط الشوكولاتة المبردة إلى أن تمتزج المكونات جيداً، ونضع قاعدة السوفليه جانباً. 

نقوم بوضع البيض وكريمة التارتار في طبق كبير، ونخلطهم بإستعمال الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليط ناعم، ثمّ نقوم بإضافة السكر تدريجياً والتشغيل إلى أن نحصل على خليط ناعم. 

نقوم بخلط مزيج بياض البيض في قاعدة السوفلية والتقليب بلطف ونرفع القاعدة من قاع الوعاء بإستمرار إلى أن تندمج معاً.

نقوم بنقل الخليط إلى طبق، وهذا مع الحرص على عدم وصول الخليط إلى حافة الطبق العلوي، ونضع خبز السوفلية إلى أن ينضج مدة 30 إلى 35 دقيقة، و يجب أن لا نفتح الفرن خلال أول 25 دقيقة من مدة الخبز. 

سوفلية الجبن  

المكوّنات 

خمسون غراماً من الزبدة. 

خمسة وعشرون غراماً من فتات الخبز. 

خمسون غراماً من الدقيق. 

ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل. 

ثلاثمئة ملليليتر من الحليب. 

أربعة بيضات. 

مئة غرام من جبنة الشيدر. 

طريقة التحضير 

نقوم بتشغيل الفرن الحراري ونسخنه إلى 180 درجة مئوية. 

نقوم بوضع ورقة الخبز على الرف الأوسط، ونقوم بتحضير وعاء وندهنه بالزبدة، ثم نرشه في فتات الخبز وتدوير الطبق وذلك للتأكد من أنّ الزبدة مغلفة بالتساوي.

نقوم بوضع الزبدة في مقلاة ونذوبها على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة الطحين والخردل ونتركه على النار لمدة دقيقة ثمّ نخفض الحرارة ونقوم بإضافة الحليب تدريجياً ونخلطها جيداً قبل إضافة المزيد، ثم نرفع الحرارة مع التحريك بإستمرار لمدة 10 دقائق لنحصل على خليط سميك. 

نقوم بوضع الخليط ونتركها إلى أن تبرد، ونضع البيض في وعاء نظيف ونقوم بإضافة صفار البيض في الصلصة، وأيضا إضافة جبنة الشيدر مع الخفق جيداً.

 بإستعمال خفاقة نظيفة ، نقوم بخلط بياض البيض إلى أن نحصل على خليط متماسك القوام، ثمّ نأخذ ملعقة معدنية ونحرك البيض برفق إلى الصلصة البيضاء. 

نقوم بوضع المزيج في الطبق، ويجب الإنتباه من أن يرتفع السوفلية فوق الحافة وأيضا تجنب الإلتصاق، ونضعها على صينية الخبز ونخبزها لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي ونقدمها على الفور. وبالصحة والعافية.