سوفليه البطاطا
المكونات
مكونات سوفليه البطاطا
كيلو غرام من البطاطا.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
خمسمئة غرامٍ من لحم العجل المفروم خشن.
بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح على حسب الرغبة.
مكونات البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
زبدة طرية لدهن القوالب.
بقسماط مطحون لرش القوالب.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البطاطا مع الماء في قدر مرفوع على النار ونسلقها بدون تقشير أو تقطيع وذلك لمنع إمتصاصها لكمية كبيرة من الماء، ثم بعد ذلك نقشرها ونهرسها جيداً.
نقوم بإضافة البيضة المخفوقة جيداً، الكريمة، القليل من الفلفل الأسود والملح إلى البطاطا المهروسة، ثم نمزج الخليط جيداً بإستعمال شوكة حيث يصبح هشاً وفيه هواء ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريباً.
نقوم بوضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ونرفعه على نار هادئة ونطبخ البصل فيه إلى أن ينضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف اللحم مع بقية البهارات والتقليب على حرارة عالية، ثم نطبخ الخليط على نار خفيفة ونتركه ليبرد تماماً.
نقوم بدهن وعاء الفرن بالزبدة ونرشه بالبقسماط، ثم نفرد كمية من البطاطا المهروسة في قعره وعلى الجوانب وذلك بسمك واحد سنتيميتر تقريباً مع مراعاة عدم الضغط كي تبقى البطاطا خفيفة.
نقوم بوضع كمية من اللحم في منتصف القعر، ثم طبقة من البطاطا دون الضغط، ثم ندهنها بكريمة إضافية ونرشها بالقليل من البقسماط.
نقوم بإدخال السوفليه إلى فرن محمى مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم نقدمها جاهزة مع الحليب والسلطة. وبالصحة والعافية.
سوفليه الموز
المكونات
ثلث كوب من السكر الأبيض، مع ملعقة إضافية من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
رشة من بودرة القرفة.
بياض أربع بيضات كبيرة الحجم.
رشة من الملح.
رشّة من السكر البودرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية ونضع المنصب الشبكي في ثلث الفرن السفلي.
نقوم بدهن أربع إلى ست قوالب الراميكن الخزفية بالزبدة ونرشها بالسكرالبودرة.
نصفف قوالب الراميكن في صينية ونضعها في الثلاجة.
نقوم بتقشير الموز ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ثم نهرسه في وعاء محضّرة الطعام.
نأخذ كوب من هريس الموز ونضعه جانباً.
نقوم بخلط الماء مع السكر في قدر صغير ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونترك الخليط إلى أن يغلي.
نترك الخليط يغلي على النار إلى أن يسمك لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق.
نقوم بإضافة هريس الموز ونحرك المكونات مع بعضها إلى أن تندمج جيداً.
نرفع القدر عن النار ونضيف رشة من القرفة إليه ومن ثمّ نقوم بنقله إلى وعاء مناسب ومضاد للحرارة.
نقوم بخفق بياض البيض مع الملح جيداً في وعاء نظيف وجاف حتى يبدأ بالتماسك، ثمّ نضيف ملعقة السكر الإضافية والإستمرار في الخفق إلى أن تتشكل رؤوساً متماسكة.
نقلب بياض البيض في كوب هريس الموز البارد ونخلط الخليطين جيداً.
نصب الخليط في القوالب المحضّرة مسبقاً وتمليس الوجه بإستعمال طرف السكين.
نقوم بوضع أطباق السوفليه في الفرن ثمّ نخفض حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
نخبز السوفليه لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً إلى أن تنتفخ ويصبح لونها بنياً فاتحاً.
نقوم بإخراج أطباق السوفليه من الفرن ونرش السوفليه بالسكر البودرة ونقدمه ساخن. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق