بف باستري بالقشطة
المكوّنات
باكيت من عجينة البف باستري مربعات.
القطر للتقديم.
مكوّنات خليط التلميع
ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
بيضة كبيرة.
الفستق الحلبي المجروش، وزهر الليمون للتزيين.
مكوّنات الحشوة
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
كوب من القشطة.
كوب من الحليب.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية هذا مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
نقوم بتجهيز صواني للخبز.
نقوم بإخراج عجينة من المجمد وتفريق مربعات البف باستري عن بعض ونتركها جانبا إلى أن يذوب الثلج.
لتحضير خليط التلميع بوضع ماء الورد، والبيض في وعاء ونقلب الخليط جيداً بشوكة إلى أن تتجانس ونتركه جانباً.
لتحضير الحشوة نضع كل السكر، والفانيلا، والحليب، والنشا، والقشطة في قدر ونقلب الخليط جيداً بإستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن يذوب السكر، والنشا.
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة والتحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية إلى أن يغلي وتكوين القشطة.
نقوم بتقليب القشطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم نزيل القشطة من عن النار ونتركها جانباً لتبرد تماماً.
نقوم بوضع مربع من عجينة الباستري على طاولة العمل ونقوم بعمل شق بإستعمال سكينة حادة على أحد الزوايا على هذا الشكل (‹) وأيضا نترك مسافة عن الحافة ثمّ نقوم بعمل شق أخر على هذا الشكل (›) على الزاوية المقابلة للزاوية الأولى.
نقوم بمسح حواف العجينة بخليط التلميع بإستعمال الفرشاة.
نمسك الطرف الأيسر للعجينة ونطويه على الطرف الأيمن ونمسك الطرف الأيمن ونطويه على الطرف الأيسر حيت يتكون مربع في وسط العجينة ثم ندهن العجينة بخليط التلميع ونقوم بتكرار العملية مع بقية مربعات العجين.
نقوم بترتيب قطع البف المطوية في صينية خبز واسعة ونرشّ السكر على العجين ثم نخبزِها بالفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
نقوم بإخراج البف من الفرن ونتركِها لتبرد تماماً.
نقوم بترتيب قطع البف باستري المخبوزة في طبق التقديم ونضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط كل قطعة من قطع البف باستري.
نقوم بوضع القطر على قطع البف باستري ثمّ نرشّها بالفستق الحلبي، ونزينها بزهر الليمون ونقدمها. وبالصحة والعافية.
فطيرة البف باستري بالتفاح
المكوّنات
باكيت كبير من عجينة البف باستري.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيص ناعم الحبيبات.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
مكوّنات الطبقة العلوية
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
نقوم بتثبيت رف الفرن في المنتصف ثمّ يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نقوم بتجهيز صينية خبز واسعة مبطّنة بورق الزبدة.
نقوم بتقشير التفاح بالسكينة ونقطع كل تفاحة إلى ثماني شرائح ونزيل البذور.
نقوم بوضع كل من الملح، والقرفة، والسكر البني ، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والسكر الأبيض في وعاء عميق ونضيف شرائح التفاح إلى الخليط ونقلبه جيداً إلى أن يتغطي التفاح جيدا بالخليط.
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة مناسبة الحجم على نار متوسطة ثم نضيف شرائح التفاح المغلفة إليه ونقلبِها لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق إلى أن يطرى التفاح ويكتسب السكر اللون البني.
نقوم بإزالة التفاح عن النار ونتركه جانباً ليبرد تماما.
نضع عجينة البف باستري على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ونمدّها بالنشابة على شكل مربع.
نقوم بتقسيم المربع بإستعمال قطاعة البيتزا إلى مستطلين حجمهما متساويين.
نقوم بوضع مستطيل واحد في صينية الخبز.
لتحضير الطبقة العلوية نضع الفانيلا، والبيض في وعاء صغير ونقلب الخليط بشوكة إلى أن يتجانس الخليط.
نقوم بدهن حواف المستطيل في صينية الخبز بخليط البيض بإستعمال فرشاة ثم نضع شرائح التفاح فوق المستطيل ونرتبها بشكل متراص بجانب بعضها البعض على كامل المستطيل.
نقوم بثني المستطيل الثاني من العجينة بشكل طولي ونعمل عدة شقوق _ وذلك لخروج الأبخرة منها أثناء الخبز_ بشكل زخرفي في المستطيل بإستعمال السكينة أو قطاعة البيتزا.
نضع المستطيل المزخرف فوق التفاح ونضغط على حواف المستطيلات بطرف ملعقة صغيرة إلى أن تلتصق من كل الأطراف.
نقوم بدهن فطيرة البف باستري بما تبقى من خليط التفاح ونرش عليها القرفة، والسكر ثمّ نخبزها بالفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً ثمّ نضعها في طبق التقديم ونقسمها ونقدمها. وبالصحة والعافية.
بف باستري بالنوتيلا والمارشميلو
المكونات
مغلف من عجينة البف باستري.
علبة من النوتيلا.
صفار بيضة للتلميع.
القليل من الفانيلا.
مارشميلو.
طريقة التحضير
نفصل مربعات عجينة البف باستري.
نقوم بوضع في كل مربع حبة من المارشميلو والقليل من النوتيلا، ثم نغلقها جيداً من كل الأطراف.
نقوم بوضع حبات الحلى في الصينية، ثم نضع صفار البيض والفانيلا في طبق ونقلبهم.
ندهن سطح كل حبة بخليط التلميع.
نسخن الفرن على حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية لمدة عشر دقائق أو إلى أن تبدأ بإكتساب اللون الذهبي.
نخرجها من الفرن، ثم نتركها جانبا إلى أن تبرد تماماً، وبعدها نزين وجهها بما تبقى من النوتيلا.
وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق