الكلير بالشوكولاتة
المقادير
كوبا ماء.
ربع كوب زبدة أو زيت.
ملعقة سكر.
سبع حبات بيض.
كوب طحين.
ملعقة فانيلا.
رشة ملح.
شوكولاتة سائلة.
طريقة التحضير
نحضر قدر ويوضع فيه الماء وكمية الزيت أو الزبدة مع السكر والملح إلى أن يغلي جيداً.
على نار هادئة نقوم بإضافة كمية الطحين إلى الماء ويتم تحريك المكونات جيدا إلى أن يتكاثف القوام جيداً.
وبعد تكاثف العجينة نقوم بفردها في وعاء عميق كي نقوم بخلطها مع البيض.
نضيف كمية الفانيلا ونقوم بإضافة كامل كمية البيض، ونقوم بخلط وخفق العجينة جيداً حيث سيصير لونها أصفر من كمية البيض، وسوف يكون قوامها نوعاً ما قريب إلى العجينة المتماسكة قليلاً.
نقوم بتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة ونتركه يسخن لمدة عشر دقائق.
توضع العجينة في كيس حلواني، ثم نقوم بقطع العجينة على شكل أصابع صغيرة في صينية مفروشة بورق الزبدة أو من الممكن دهن الصينية ورشها بالطحين كى لا يلتصق الكلير.
وبعد تقطيع العجينة نقوم بخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تتحمّر من الأسفل وسطح الأصبع يصبح ذهبياً، وعند الخبز ينبغي عدم فتح الفرن نهائياً إلا بعد أن تنتهى مدة الخبز.
أمّا الحشوة فنقوم بالسكين بفتح أصابع الكلير وندهنها بالشوكولاتة أو نقوم بتذويب الشوكولاتة وندهن الوجه بالشوكولاتة السائلة، ثم يقدم.وبالصحة والعافية.
أصابع إكلير بالكاسترد
المقادير
كوب طحين.
كوب ماء.
ثلاث بيضات.
ربع كوب زبدة.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة فانيلا.
رشة ملح.
حشوة كريمة الكاسترد
كوب حليب.
ملعقتا كاسترد.
ربع كوب سكر.
ملعقة فانيلا.
طريقة التحضير
نقوم بغلي الماء مع الزبدة والملح والسكر، وبعد أن يغلي الماء نقوم بإضافة الطحين ونحركه لمدّة دقيقة واحدة إلى أن تصبح العجينة ناعمة، ثم تسكب في طبق إلى أن تبرد.
وبعد أن تبرد العجينة يخفق البيض الواحدة تلو الأخرى لمدة خمس دقائق مع الفانيلا إلى أن تصبح كثيفة نوعاً ما.
نقوم بوضع العجينة في الكيس ونقوم بتقطيعها إلى أصابع صغيرة ونقوم بخبزها بالفرن في صينية مدهونة بالزيت لمدة نصف ساعة، وبعد أن تنضج نقوم بإخراجها من الفرن ونقوم بحشوها بالكاسترد.
ولعمل الكاسترد نقوم بغلي الحليب مع السكر والفانيلا ونقوم بتذويب الكاسترد بملعقتين من الماء ونضيفه للحليب إلى أن يغلي، ويحرك جيداً إلى أن يصبح المزيج متماسكاً، وبعد أن يبرد نقوم بحشو أصابع الإكلير بالكاسترد، وأحيانا نقوم بدهن سطحها بالشوكولاتة، ثم تقدم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق