طريقة تحضير الجينواز

الجينواز 

المكوّنات

 ست بيضات من الحجم الكبير. 

160 غراماً من السكّر المطحون.

 150 غراماً من الطحين الخاص بالحلويات. 

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. 

ملعقة صغيرة فانيلا.

 رشة ملح صغيرة. 

طريقة التحضير

 نقوم بداية الأمر بخفق البيض مع السكّر في الخلاط الكهربائي لمدّة عشر دقائق تقريباً أو حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ كثيفةٌ كريمية، وبالخفق المتواصل نلاحظ تضاعف حجم المزيج وذلك بسبب دخول الهواء فيه.  

نقوم بإضافة الفانيلا ونقوم بمتابعة الخفق على سرعة مرتفعة.

 نقوم بتنخيل الطحين مع رشّة الملح الصغيرة مع البيكينج باودر، ثمّ نقوم بإضافته على مزيج البيض بالتدريج وعلى مهل وعلى دفعات، مع مواصلة الخفق ولكن ليس بالخلّاط الكهربائي وإنما بالخفق على اليد بمضرب شبكي، وينبغي أن تكون عمليّة الخلط بطيئةً، وذلك حتى لا نقوم بإخراج الهواء الّذي أدخلناه إلى الخليط. 

نقوم بوضع ورق الزبدة في قاع القالب المراد الخبز فيه، ثمّ نقوم بإضافة المزيج ونقوم بإدخاله في الفرن الّذي قمنا بتسخينه في السابق لمدّة 35 دقيقة تقريباً أو إلى أن  ينضج، ومن الممكن إختبار عمليّة النضج وذلك بإدخال سكّين حادّة في وسط القالب، فإنها إذا خرجت نظيفةً هذا يعني أنّ الجينواز قد نضج.

يترك الجينواز حتي يبرد تماماً وذلك قبل القيام بتزيينه. 

تزيين الجينواز 

من الممكن تزيين الجينواز بكريمة الزبدة أو كريمة الفانيلا، ونحشوها من الداخل أيضاً بالكريمة، ونزين وجه القالب بالفواكه المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. 

من الممكن أيضا تزيين الجينواز بكريمة الشوكولاتة المحبذة للجميع، ونقوم برشّ على وجه القالب السكّر المطحون. 

من الممكن أيضا القيام بتقطيع الجينواز إلى أكثر من طبقة، حيث نقوم بوضع بين كلّ طبقةٍ أيّ نوع من الكريمة التي نحبذها، ويكون شكلها مثل التورتة المتعدّدة الطبقات.

كم أنه نستطيع أيضا تزيين الجينواز بعجينة السكّر الموجودة في الأسواق، كما يمكننا تحضيرها في المنزل أيضا وتلوينها بالألوان التي نرغب بها.

ومن الممكن أن نقوم بتقديم الجينواز سادة من دون أيّ نوع من التزيين.  وبالصحة والعافية.

جينواز سهل وبسيط

المكوّنات

 ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

 كوب من الطحين.

كوب من السكر.

 ست بيضات كبيرة. 

طريقة التحضير

نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نحضر قالبين لخبز الكيك ونبطن قاع القوالب بورق الزبدة ثم نضعها جانبا.

ننخل الطحين ثلاث مرات على ورق الزبدة أو في وعاء عميق ثم نضعه جانباً.

نضع الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط ونثبت المضرب الشبكي ثم نشغل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض وينبغي سقوط خليط البيض من المضرب على شكل خيط سميك.

نبعد وعاء الخلاط جانبا ثم نضيف مقدار ربع كوب من الطحين إلى خليط الكيك ونقلب الخليط ببطئ وبخفة بإستعمال ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى إلى أن يختفى الطحين.

نضيف ما تبقى من كمية الطحين بالتدريج إلى خليط البيض ومع تحريك الخليط بخفة إلى أن يختفى الطحين تماماً دون المبالغة بالخلط. 

نوزع خليط الجينواز في القوالب المجهّزة بالتساوي.

ندخل الجينواز إلى الفرن الساخن ونخبزه لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الجينواز تماماً. 

نختبر نضوج الجينواز وذلك بإدخال عود خشبي صغير في منتصف الجينواز وعندما يخرج نظيف فهو دليل على نضوج الكيك. 

نخرج الجينواز من الفرن ونضع القالب على شبك معدني ثم نترك الجينواز ليبرد تماماً. 

نمرر السكينة بين الكيك وحواف القالب ثم نقلب الجينواز في طبق التقديم ونزيل ورقة الزبدة التي على السطح. 

نقطع الجينواز بسكينة حادة ثم نقدمه مع القهوة أو الشاي. وبالصحة والعافية.