حلويات هندية مشهورة

 بودنج الجزر الهندي

المكوّنات

 ستّ حبات من الجزر متوسّطة ومبشورات.

 أربعة أكواب من الحليب السائل. 

كوب واحد من السكّر. 

ثلث كوب من الزبيب.

 ربع كوب من الزبدة الليّنة. 

ملعقة واحدة صغيرة من الهيل المطحون. 

ربع ملعقة من الملح. 

ربع كوب من المكسرات مثل اللوز، والفستق الحلبيّ، على أن تكون مطحونة جيّداً. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع الحليب في قدر على النار، ويضاف إليه الجرز المبشور إلى أن يغلي، ثم نقوم بتخفيف النار، ويترك القدر مفتوح إلى أن يمتصّ الجزر كلّ كمّيّة الحليب المضافة إليه، ويحتاج إلى خمس وأربعين دقيقة تقريبا إلى أن يجهز، مع تحريك الخليط بين الحين والآخر.

نقوم بإضافة السكّر، والزبدة، والزبيب، والهيل المطحون، والملح، ونواصل بالتحريك إلى أن نتأكد أنّ السكّر قد ذاب تماماً، ونلاحظ أنّ الخليط أصبح متماسكاً أكثر. 

نقوم برفع المزيج عن النار، ونسكب الخليط في أطباق التقديم، ويزين بالمكسّرات كالفستق الحلبيّ، واللوز، ونقدّمه وهو دافئ. وبالصحة والعافية.

حلوى الموز الهندي مع جوز الهند

المكوّنات

 ثلاثة كيلوغرامات موز هنديّ ناضج المائل بلونه إلى السواد.

 ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.

 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 

نصف كوب جوز هند بودرة، ونذوبه في كوبين من الماء. 

طريقة التحضير

نقوم بتقشير الموز، ثم نقوم بتقطيعه إلى شريحتين، ثم إلى أربع شرائح. 

نقوم بوضع الموز المقطع إلى شرائح في قدر على النار، ثمّ يضاف إليه جوز الهند الذائب في الماء، والسكر، والهيل، ثم نتركه على النار لمدّة ربع ساعة تقريباً إلى أن يجفّ الماء تماماً. 

نسكبّ الموز في كؤوس التقديم، ومن الممكن تقديمه وهو ساخن أو بارد على حسب الرغبة مع القهوة. 

حلوى الشعيريّة بالمكسرات على الطريقة الهنديّة

المكوّنات 

كيس من الشعيريّة. 

ملعقة واحدة صغيرة من الهيل المطحون. 

ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.

 أربع ملاعق كبيرة من السمن البلديّ. 

ملعقة واحدة كبيرة من الزيت. 

سكر على حسب الرغبة. 

كوب مكسّرات مقطّعة قطعاً صغيرة، ومتنوّعة.

 طريقة التحضير 

نقوم بوضع الشعيريّة في قدر على نار مع الزيت والسمنة، ونحمّصها مع التحريك المستمر إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً أشقر، يعن وسط، ثم نقوم بسكب فوقها كمّيّة من الماء الساخن والذي يغطّي ما يفوق عن كمّيّة الشعيريّة بإثنين سنتيمتراً.

 نقوم بتحريك الشعيرية بإستمرار وذلك بعد إضافة الماء، ثمّ يضاف السكّر، والبهارات الهيل، والقرفة، ويترك القدر على نار متوسّطة، ثمّ نقوم بتغطّية القدر ونقلبه بين الفينة والأخرى. 

وعندما نلاحظ أنّ الشعيرية صارت ليّنة فهذا يعني أنّها جاهزة، فنقوم بإضافة المكسرات والمزيد من السكر إذا رغبنا، ثمّ نقلب المزيج، وتترك على نار هادئة حتى يجفّ الماء عن الشعيرية.

 نقوم بوضع الشعرية في أطباق التقديم، ونقدّمها وهي ساخنةً وذلك بعد تزييّنها بالقليل من المكسرات المطحونة ناعماً. 

وفي حالة لم تكن الشعيرية في هذا الوقت قد نضجت، وأيضا قد جفّ عنها كل الماء من الممكن أن نضيف القليل من الماء وتترك على نار هادئة دون تغطية القدر، كي نتأكّد أنّ كلّ حبات الشعيرية قد نضجت ومن الممكن أكلها. وبالصحة والعافية.