حلوى الكاجا
المكوّنات
كوبان من دقيق القمح.
أربع ملاعق من دقيق الأرزّ.
ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
ملعقة كبيرة من السمنة.
ماء.
زيت نباتيّ غزير للقلي.
قطر أو شيرة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكوّنات في وعاء كبير، ونقوم بعجنهم بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نقوم بتغطية العجينة وتترك لمدّة نصف ساعة تقريباً لكي تتخمّر وترتاح.
نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، ويفرد كلّ قسم بالمرقّ، ثمّ تدهن بالسمنة، ونقوم بوضع القسمين فوق بعضهما.
نقوم بلفّ العجينة على شكل رول، ثمنقوم بتقطيعها إلى دوائر.
نقوم بقلي هذه الدوائر بزيت القلي الغزير والساخن، إلى أن تتحمّر ويصبح لونها ذهبيّاً.
نقوم بتصفّيتها من الزيت بعد قليها، ثمّ نقوم بغمرها بالقطر أو الشيرة، ثمّ نقدّمها وهي ساخنة. وبالصحة والعافية.
جلاب جامون
المكوّنات
مئة وعشرة غرامات من الدقيق العاديّ.
خمسة وثلاثون غرام دقيق ذاتيّ التخمير.
ستون غراماً من اللّوز المطحون.
خمسون غرام مسحوق الحليب المتواجد بالقشدة الكاملة (يعني كامل الدسم).
حفنة صغيرة من الهال المطحون.
ستون مليلتراً من اللّبن الزبادي.
ثلاثون غراماً من الزبدة الليّنة.
معلقتان كبيرتان من الماء.
كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
للقطر
ثلاثة أكواب من السكّر الناعم البودرة.
خمس حبّات من الهال المطحون.
كوب واحد من الماء.
ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.
طريقة التحضير
نقوم بتنخيل الدقيق مع اللّوز المطحون، والهال المطحون، ومسحوق الحليب، ثمّ نقوم بخلطهم معاً، ثمّ يضاف إليهم الزبدة الليّنة ويفرك الخليط بها.
نقوم بإضافة اللبن الزبادي والماء إلى الخليط، ونحرّك جيّدا حتى تصبح العجينة ليّنة.
نقوم بلفّ الخليط في ملاعق الحلوى الخاصّة، وتشكّل العجينة على شكل كرات، ثمّ تقلي في الزيت الغزير الساخن إلى أن تتحمّر ويصبح لونها ذهبيّاً.
نقوم بتحضير الشراب بخلط السكّر، والماء، والهيل معاً، ثمّ نقوم بوضعهم في قدر على النار إلى أن يذوب السكر كليا، وفي الأخير نقوم بإضافة إليه اللّوز، وماء الورد.
نقوم بوضع حلوى الجلاب جامون في الشراب إلى أن تتشرّب الحلاوة، ثمّ نقدّمها وهي ساخنة. وبالصحة والعافية.
بودنج الأرز الهندي
المكوّنات
كوب وربع حليب مركّز "الحليب المكثّف المحلّى".
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
نصف كوب أرزّ مهروس ومطهو.
كاشو مقطّع قطعاً صغيرة.
جوز مقطع قطعاً صغيرة.
زبيب على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبيب في ماء ساخن، إلى أن يصبح ليناً وذلك لمدّة ربع ساعة على الأقل.
نضع الحليب والسكر في قدر، ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الماء، ونقوم بوضع القدر على النار لمدّة عشر دقائق تقريباً مع التقليب المستمر.
نقوم بوضع حليب البودرة في مقلاة على نار هادئة، ونقوم بتسخين الحليب مع التحريك المستمر كي لا يحترق، ثمّ يضاف إليه مزيج السكّر والحليب، ونقوم بإضافة الجوز، والزبيب، والكاشو، مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين لا أكثر.
في النهاية نضيف الأرز المطهو والمسلوق إلى الخليط، ثمّ نقلب جيّدا إلى أن تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ نقوم بسكب في كؤوس التقديم، ويقدّم وهو ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق