الإكلير
المكونات
كوب واحد من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب واحد من الماء.
أصبع زبدة واحد.
ربع كوب من السكر.
أربع بيضات.
صفار بيضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوبان من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو على حسب الرغبة.
شوكولاتة مذوبة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بنخل الدقيق والملح في طبق عميق.
نقوم بوضع كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة ونضيف إليهم السكر، نترك الخليط على النار إلى حين ذوبان الزبدة.
نضيف الطحين بعد ذلك إلى الطبق الموضوع فيه الخليط، ونحرّكه جيّداً داخل الطبق إلى أن تختفي الكتل، ثم نعيد الخليط إلى القدر ونضعه على النار ونحركه بإستمرار لمدة دقيقتين.
نضيف البيض إلى الخليط بشكل تدريجي في كل مرة نضيف بيضة، ثم نخفق الخليط جيّداً وبعد ذلك نضيف صفار البيضة ونخفقه جيداً ثم نضعه داخل الكيس الخاص بالتزيين.
نحضر صينية وندهنها بالزبدة، ومن الأحسن أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كاف من الأشخاص.
نعصر الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، نجعلها متباعدة عن بعضها البعض.
بعد الإنتهاء من التزيين نضع الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك نخفض درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو يمكن مراقبة شكل الإكلير إلى أن يتحوّل سطحه إلى اللون البني.
نخرج الصينيّة من الفرن ونضعها جانبا إلى أن يبرد الإكلير، ثم نأخذ كل حبة ونفتحها من الجانب وندخل الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته على حسب الرغبة.
نحضر الشوكولاته و نغطّيها من الأعلى.
حشوة الاكلير بالشوكولاته
المكونات
كوبان من الحليب.
نصف كوب من السكر.
ثلث كوب من الكاكاو.
أربع ملاعق صغيرة من النشا.
صفار بيضتان.
معلقة صغيرة من الفانيلا.
رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
نضع كلّ من الحليب، والنشاء، والسكر، والكاكاو، وصفارالبيض، والملح، في وعاء ونحرّكهم إلى أن تختلط كل المكونات و يختفي النشاء، والكاكاو.
نضع الخليط على النار ونبدأ بالتحريك المستمر.
وعندما يبدأ بالغليان و التكاثف نضع الفانيلا.
نضع الخليط في وعاء و ندعه يبرد في الثلاجة مدة ساعتين.
تعليقات
إرسال تعليق