طريقة عمل البراونيز

البراونيز

طبقة البراونيز 

مكونات طبقة البراونيز

 أصبع زبدة 100 غرام.

 كوب ونصف سكر. 

بيضتان. 

نصف كوب من الشوكولاتة المذوبة.

 ملعقة صغيرة من بيكنج باودر. 

ربع كوب من الكاكاو. 

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

 لوز مجروش. 

طريقة تحضير طبقة البراونيز 

نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180.

 نقوم بدهن قالب الكيك المستطيل بالزبدة، ثم نرشّ القليل من الدقيق من الضروري الحرص على التخلص من الدقيق الزائد من القالب.

نقوم بخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق عن طريق المضرب الكهربائي وعلى سرعة متوسطة، إلى أن تتشكّل الكريمة.

نبدأ بإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى، ثم أضيفي الشكولاتة مع المواصلة في الخفق والتحريك إلى أن تتجانس المكونات. 

نقوم بخلط كل من الدقيق، والفانيليا، والكاكاو، والبيكنج باودرم، ثم نبدأ بإضافته تدريجيّاُ لخليط الزبدة، وبعد ذلك نضيف اللوز المجروش مع التحريك المستمر، إلى أن تتجانس المكونات. 

نقوم بسكب الخليط في القالب ونساوي بالسطح.

 طبقة الجبن 

مكونات طبقة الجبن 

ربع كوب من الدقيق. 

بيضتان. 

ثلاث أرباع كوبٍ من جبنة الكريمي. 

بشر ليمونة.

 ملعقة صغيرة من الفانيلا. 

طريقة تحضير طبقة الجبن

نقوم بخفق الجبنة الكريمي بالمضرب الكهربائي إلى أن تختفي الكتل. 

نقوم بوضع البيض واحدة تلو الأخرى.

نقوم بإضافة الدقيق، وبشر الليمون، والفانيلا. 

نخلطهم جيدا إلى أن يختفي الدقيق، وتتجانس المكوّنات. 

نسك خليط الجبن فوق خليط البروانيز ونوزيه إلى أ يغطيه بالكامل. 

نقوم بوضعه بالفرن لمدة 25 دقيقة، ونخرجه بعدها ونتركه يبرد قليلا، ثم نقطعه. 

ومن الممكن الإستغناء عن طبقة الجبن بطبقة صوص الكراميل

صوص الكراميل 

مكونات صوص الكراميل 

كوب سكر.

 نصف كوب ماء.

 ربع كوب كريمة طبخ أو أي نوع كريمة. 

ملعقة صغيرة فانيلا. 

 طريقة تحضير صوص الكراميل

نقوم بوضع السكر والماء على النار ثم نتركهم إلى حد الغليان. 

نراقب تغيّر لون السكر؛ من الضروري أن يكون مائل للون البنيّ، و ننتبه إلى أن لا ينحرق. 

عندما يصبح لون السكر بنيّاً نرفع الطنجرة من على النار، ونضيف إليه الكريمة السائلة، والفانيلا، ثم نعيده إلى النار لدقيقة واحدة فقط. 

نقوم بوضع الخليط في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة.