شراب الخروب المنقوع
المكوّنات
كيلوغرام من الخروب اليابس.
لتران من الماء.
كوبان من السكّر الأبيض.
طريقة التحضير
نضع الخروب وكميّة الماء في وعاء والنقع لمدّة اثنتي عشرة ساعة، ويحبذ نقعه في الليل إلى أن يتحوّل لون الماء إلى اللون البني، وبعد ذلك نضع الوعاء على النار والغلي لمدّة ساعة على نار هادئة، ونضيف كميّة السكّر ونتركه حتي يغلي مدة خمس عشرة دقيقة.
نترك الخليط إلى أن يبرد تماماً، ثمّ نصفيه جيّداً، ونضعه في قناني زجاجيّة ونحفظه في الثلاجة، مدّة أقلها ساعة من الزمن، ثم نقدّم بارداً.
شراب الخروب المغلي
المكوّنات
كيلوغرام من الخروب.
ثلاثة لترات من الماء.
خمسة أكواب من السكر.
طريقة التحضير
نكسر الخروب وننزع البذور منه.
نضع السكّر على النار، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء، مع الإتمرار بالتحريك إلى أن يذوب السكر.
نضيف الخروب للسكر، ونقلب المزيج جيدا إلى أن يصبح لونه بنياً، ثم نضيف باقي كمية الماء مع نتركه إلى أن يغلي لمدة ساعة.
نترك المزيج حتى يبرد، وبعد ذلك نصفيه في قطعة من القماش، ونعبئ شراب الخروب المصفّى في القنينة أو إبريق الزجاج، ونضعه في الثلاجة إلى أن يبرد مدة أقلها ساعتين.
شراب الخروب بماء الورد
المكوّنات
كوب من الخروب المجروش.
كوبان من الماء.
كوب من السكر.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
نضع الخروب في قدر مع كوب من السكر على نار هادئة، ونقلب المزيج حتى يتغيّر لونه، ويُصبح بنياً كالكراميل.
نضيف كميّة الماء، وترك المزيج إلى أن يغلي على نار هادئة، مدة خمس عشرة دقيقة.
نقلب المزيج حتى تذوب أي كتلٍ من السكر، ثمّ نتركه جانبا إلى أن يبرد قليلاً.
نضيف ماء الورد والتقليب، ثم نسكب المزيج في إبريق ونضعه في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً، ثم نسكب شراب الخروب في كوبين.
ملاحظة
نضيف ماء الورد في النهاية، ولا يُغلى كي لا يُعطي طعم مرارٍ في الشراب.
شراب الخروب بالكراميل
المكوّنات
كوب ونصف خروب مجروش.
كوب ونصف سكر.
ماء مغلي.
طريقة التحضير
نذوب السكر مع الماء إلى أن يتكرمل تمامًا.
نضيف الخروب ونقلب جيدًا.
نضيفالماء المغلي ونرفعه على النار ونتركه يغلي مرة أو مرتين.
زرفع العصير عن النار ونتركه إلى أن يبرد ثمّ نضعه في الثلاجة ثم نقدمه باردًا.
شراب الخروب والليمون
المكوّنات
كيلوغرام من الخروب.
كوب من السكر.
أربع حبات من الليمون الحامض.
ثلاث ملاعق من حمض الليمون.
ثلاثة لترات من الماء.
طريقة التحضير
نخلط الخروب بشكلٍ جيد مع السكر، ثم نحمصه في وعاء كبيرة على نار منخفضة الحرارة، إلى أن يذوب السكر، لمدّة نصف ساعة.
نضيف لتر من الماء ونتركه يغلي لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، على درجة حرارة منخفضة.
نستخدم شاش مطوية لتصفية الخليط، ونضع لترين ونصف من الماء، ونتركه لمدّة لا تقل عن نصف ساعة أخرى، ونصفي الخليط بشكلٍ جيد.
نضع السكر والخروب على نار منخفضة الحرارة بعد ما تم نصفيهما، ثم نضع ملح الليمون ونغليه لعدّة دقائق أخرى.
نحضر زجاجات ونضع بداخلها عصير الخروب قبل أن يبرد، ونغلقه بغطاء محكم الإغلاق. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق