عصير قمر الدين
المكونات
ستة أكواب من الماء.
أربعة أكواب من الثلج.
ستمئة غرامٍ من شرائح قمر الدين المجففة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كوبان من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
نقطع شرائح قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم بإستعمال السكّين ثم نضعها مع كوبين من السكر في قدر متوسط الحجم ونضيف ثلاثة أكواب من الماء فوقها ثم نرفع القدر على نار منخفضة مع تحريك المكونات بإستمرار إلى أن تذوب قطع قمر الدين تماماً.
نرفع القدر عن النار ونضعه جانبا إلى أن يبرد ثم نضيف المكونات التالية: ماء الزهر، وماء الورد والثلاثة أكواب الماء المتبقية إلى المزيج مع تحريك المزيج بإستعمال ملعقة معدنية أو خلاط يدوي إلى أن تتجانس المكونات جيداً.
نجَرش مكعبات الثلج ونضعها في كؤوس التقديم ثم نسكب شراب قمر الدين فيها ونقدمها جاهزة.
شراب قمر الدين بالآيس كريم
المكونات
ست حبات مشمش مجفف ومقطع.
لتر ونصف من الماء.
عبوة من قمر الدين.
لتر من الآيس كريم الفانيلا.
كوب إلا ربع من السكر.
طريقة التحضير
نقطع قمر الدين بإستعمال السكّين إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في قدر عميق ثم نضيف السكر فوقها ونغمرها بالماء.
نترك قطع قمر الدين تنقع في الماء لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن تذوب ثم نصفي قمر الدين بإستعمال مصفاة إلى أن نحصل على شراب مركّز هذا مع إمكانية إضافة السكر إلى الشراب على حسب الرغبة.
نضع نصف لتر من الآيس كريم في وعاء الخلاط الكهربائي ونسكب شراب قمر الدين المركّز فوقه ونخفقهما معاً على سرعة معتدلة لمدة دقيقة واحدة تقريبا إلى أن يتجانس المزيج.
نسكب الشراب في كؤوس التقديم ونوزع الكمية المتبقية من الآيس كريم على الكؤوس ونزينها بالمشمش المجفّف ثم نقدم شراب قمر الدين بالآيس كريم فوراً.
منقوع قمر الدين
المكونات
مئتان وخمسون غرام مشمش مجفف.
خمسمئة غرامٍ من قمر الدين.
كوب إلا ربع من السكر.
جوز على حسب الرغبة.
لوز على حسب الرغبة.
فستق حلبي على حسب الرغبة.
صنوبر على حسب الرغبة.
مئتان وخمسون غرام قراصية أو خوخ مجفف.
ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
تقطيع قمر الدين بإستعمال السكّين إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في قدر ثم نغمرها بالماء الساخن ونغطي القدر ونتركه طول الليل أو يوم كامل.
نضع كل من المشمش المجفّف، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا في قدر مع كمية قليلة جداً من الماء ونرفع القدر على نار منخفضة لسلق المشمش إلى أن يصبح ليّناً.
نرفع المشمش من الماء ثم نضيف الخوخ المجفف إلى الماء ونسلقه لعدة دقائق على النار إلى أن يصبح طرياً ثم نصفيه ونضعه في وعاء آخر.
نضع المكونات التالية: النشا، وقمر الدين مع ماء النقع والسكر ونخفقها معا إلى أن يصبح المزيج ناعماً ثم نضع المزيج في قدر ونرفعه على نار منخفضة الحرارة مع الإستمرار في التحريك إلى أن يبدأ المزيج بالغليان ويصبح قوام المزيج متماسكاً قليلاً.
نضيف المشمش والخوخ المسلوقين إلى المزيج وتقليبهما معاً ثم نسكب المزيج في كؤوس للتقديم ونضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل أو عدة ساعات.
للتزيين
نضع على حدة في أوعية: الفستق الحلبي، والصنوبر، الجوز واللوز وننقعها في الماء لعدة ساعات ثم نصفيها من الماء ونوزعها على سطح كؤوس التقديم ثم نقدمها جاهزة.
مشروب قمر الدين بالمكسرات
المكوّنات
مغلف من قمر الدين.
عشرون حبة من المشمش المجفف والمفروم.
كوب من الزبيب الذهبي.
الماء على حسب الحاجة.
اللوز والصنوبر والفستق الحلبي المحمص على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقطع قمر الدين إلى شرائح صغيرة الحجم، ونضعها في قدر متوسط الحجم، ثم نقطع المشمش المجفف والزبيب إلى القدر.
نضيف الماء إلى الخليط بحيث يتم تغطية كل المقادير.
نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونتركه إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
نخفض الحرارة تحت القدر ونتركه إلى أن يتم إذابة المعجون تماماً، ونطبخ كل من المشمش والزبيب جيداً.
نسكب خليط قمر الدين في أكواب التقديم، ونتركه يغلى أن يصبح بارداً ثم نزينه بالمكسرات المحمصة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق