سوفليه الكراميل بالميكرويف
المكوّنات
كوب ونصف من السكر الخشن.
كوب من كريمة الحلويات الثقيلة الدَّافئة.
كوبان من الحليب الدّافىء.
صفار خمس بيضات كبيرة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من طحين متعدد الإستخدامات.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
بياض عشر بيضات كبيرة الحجم.
زبدة غير مالحة وسكر لقوالب السيراميك.
طريقة التَّحضير
نقوم بدهن قوالب السيراميك بالزبدة مع رش السكر بداخلها ونوزعها على كل أجزائها.
نقزم بوضع السكر في مقلاة على نار قوية الحرارة ونتركه إلى أن تصبح الأطراف ذهبية اللون، ثم البدء بتقليبه من الأطراف حتى الوسط لمدة 3-5 دقائق إلى أن يذوب السكَّر تماماً ويتكون الكراميل.
نقوم برفع الكراميل من على النار ونصبّه فوق الكريمة مع التحريك بخفَّة ثم نضيف الحليب فوقه.
نقوم بإعادة الخليط ونضعه على النار إلى أن يغلي.
نقوم بوضع صفار البيض وملعقتين كبيرتينِ من السكر الخشن في وعاء الخفَّاقة الكهربائية ونخلطِهما معا إلى أن يتكوَّن خليطاً ناعماً.
نقوم بإضافة الطّحين ونشا الذرة مع المزج إلى أن يقسى الخليط قليلا كالزبدة الكريمية.
نقوم بخلط نصف كمية الكراميل مع الخليط السابق بلُطف إلى أن يمتزِجان جيّداً، ثم نقل الخليط إلى المقلاة التي تحتوي على النصف الآخر من الكراميل ونصبّه فوقها ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
نقوم بنقل الخليط ونضعه في وعاءٍ كبير الحجم ونغطيه بغطاء بلاستيكي مع الضغط على وجه الخليط حتى لا يتكون أي وجه على سطحِه.
نقوم بخفق بياض البيض بإستعمال الخفاقة الكهربائية على سُرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط رغوياً، ثم نرفع السُّرعة قليلاً لإضافة ست ملاعق من السكرِ الخشن بالتَّدريج.
نقوم بنقل نصف كميَّة الخليط في الخطوة السَّابقة إلى الخليط المغطى بالكيس البلاستيكي وذلك بعد نزعه، ثم نضيف النصف الآخر بلطف إليه.
نقوم بتوزيع الخليط على قوالب السيراميك بالتساوي، ثم نضعها في الميكرويف على قوة (50%) ونتركه لمدة عشر ثوانٍ ثم نشغله مرة أخرى لعشر ثوانٍ إضافية.
نترك القوالب في الميكرويف لِمُدة تتراوح من 18 - 20 دقيقة.
سوفليه بالجبنة بالميكرويف
المكوّنات
أربع بيضات متوسطة الحجم (فصل الصفار عن البياض).
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ثلثا كوبٍ من الحليب السَّائل.
ثلثا كوب من جبنة بارميزان المبشورة (أي نوع مفضَّل).
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
رشة من الفلفل الوردي.
زيت للدهن.
طريقة التَّحضير
نقوم بخلط الطحين مع الحليب خلطاً جيداً في وعاء كبير الحجم خاص بالميكرويف.
نقوم بوضع الصوص بداخل الميكرويف لمدة ثلاث دقائق وتفقده مع تقليبه بعد دقيقة ونصف.
نترك الصوص يبرد ثم نقوم بإضافة صفار البيض، الثوم، الجبنة والفلفل الوردي مع نقلبهم إلى أن يقسى الخليط قليلاً.
نقوم بخفق بياض البيض معا في وعاء صغير ثم نصب الخليط فوق المكونات السابقة.
نقوم بتحضير القوالب أو يمكن إستعمال قالب واحد حراري للميكرويف ونرش القليل من الزيت في القاع.
نصب المزيج في القالب ثم ندخله الميكرويف على أقل قوة يمكن إستعمال خيار defrost) لمدة تتراوح من 12 - 15 دقيقة.
تعليقات
إرسال تعليق