عمل بقلاوة بالقشطة

إعداد البقلاوة 

المكّونات

 باكيت واحد من عجينة الكلاج (البقلاوة).

 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

 نصف كوب من النشا. 

كوبان من السمن. 

كوبان من الحليب.

 فستق حلبي.

 قطر.

 طريقة التحضير

نقوم بخلط الحليب والنشا خلطاً جيداً، ونواصل بالتقليب الكثيف بإستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا، ثمّ نقوم بإضافة الفانيلا السائلة. 

نقوم بوضع الوعاء الذي فيه الحليب والنشا على نار متوسطة الحرارة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي الحليب وتزداد سماكته، فتصبح لدينا المهلبية المتماسكة والناعمة. 

نقوم بإنزال المهلبية عن النار، ثم تترك جانباً حتى تبرد. 

نقوم بإحضار صينيّةً مستديرة متوسطة الحجم، وتوضع كميّة العجينة في الصينية حيث تأخذ الشكل الدائري للصينية ونغطّي قاع وجوانب القالب، ثم يضغط على العجينة من الحواف كي تلتصق جيداً. 

توزّع المهلبية على العجينة، ولكن دون أن نوصلها إلى الحواف كى لا تَحترق المهلبيّة عندما تخبز. 

يوضع بقية رقاقات عجينة البقلاوة على المهلبية، مع مراعاة تغطية المهلبية كاملةً تماماً وبالخصوص الحواف.

تقطّع الطبقة العلوية فقط من الرقاقات بإستخدام سكينٍ حادة، دون الوصول إلى الحشوة والقاع، كى لا تتسرّب المهلبية أثناء الخبز إلى قاع الصينية فتلتصق ويصعب علينا إخراجها من القالب.

 نقوم بسكب السمن المذاب على البقلاوة لكي يغطّيها تماماً، ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتماسك المهلبية، ويصبح لون البقلاوة ذهبياً.

نقوم بإخراج المهلبية من الفرن، ونتخلّص من السمن الفائض على البقلاوة. 

تزيّن البقلاوة بالفستق الحلبي المطحون، وتوضع في طبق التقديم. وبالصحة والعافية.

 البقلاوة بالقشطة

المكونات

 نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة.

 ملعقتان كبيرتان من السّمن. 

كوب وربع من السكر. 

علبة قشطة. 

نصف كوب من عصير الليمون. 

ماء.

 مكسرات للتزيين. 

طريقة التحضير 

نقوم تحضير الشربات عن طريق مزج الماء، والسكر، وعصير الليمون، ثم بعد أن يغلي ويصير قوامه خفيفاً يترك يبرد ونقوم بإضافة إليه ماء الورد. 

يذوّب السمن مع القشطة لمدة دقيقتين على نار هادئة إلى أن نحصل على مزيج يُشبه المهلبيّة. 

تحضر صينية الطبخ وتدهن بالسمن.

تقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام: توضع القسم الأول ورقة ورقة من عجينة البقلاوة في الصينية وبين كل ورقة وأخرى تدهن بمزيج السمن والقشطة، ثم توضع نصف الحشوة، وهكذا نكرّر الخطوات نفسها مع كل الأقسام. 

تدهن آخر طبقة بالسمن، وتقطّع الطبق على حسب الرغبة.

 نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتترك لمدة نصف ساعة، وعندما يتحمر الوجه تسقي بالشربات الباردة.

 القشطة بالبيض

المكونات

 صفار ثلاث بيضات .

 أربع ملاعق كبيرة سكر. 

ملعقتان صغيرتان من النشا. 

كوب ونصف حليب سائل. 

علبة قشطة.

 طريقة التحضير

يخفق السكر وصفار البيض جيداً، ويضاف الحليب وعلبة القشطة والسكر.

 بعد التأكد من أن كل المواد ذابت وإختلطت جيداً توضع القدر على النار.

 تخلط إلى أن يتكاثف الخليط. 

تترك المكونات إلى أن تبرد ونستعملها لحشوة البقلاوة.  وبالصحة والعافية.