رموش الست
المكوّنات
دقيق.
سكر.
جوز الهند.
زبدة.
بيض.
فانيلا.
بيكنغ باودر.
ماء الزهر.
عصير ليمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة، والسكّر في طبق الخلّاط الكهربائي، ونقوم بخلطهما جيداً.
نقوم بإضافة البيض، والفانيلا، وجوز الهند، والدقيق، والبيكنغ باودر، إلى طبق الخلاط، وتخلط المكوّنات كلها مرّةً أخرى لمدّة خمس دقائق.
نقوم بتقليب المكوّنات بملعقة مناسبة، للتأكّد من أنّ كل المكوّنات مخلوطة جيداً.
نقوم بوضع الخليط أو عجينة رموش الست في طبق مناسب نظيف.
نقوم بوضع طبقةً رقيقةً من السمن داخل صينيّة واسعة.
نقوم بتقطيع العجين إلى كرات بيضويّة صغيرة، وتكون مجوّرةً من الأعلى، ونقوم بوضع القطع داخل الصينيّة بشكلٍ متباعد عن بعضها البعض، حتي لا تلتصق.
نقوم بوضع الصينيّة في الفرن فوق درجة حرارة متوسّطة، لمدّة تتراوح من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة، أي حتى يصبح لونها مُحمرّاً قليلاً.
نقوم بوضع الماء، والسكّر في طبق للطبخ، ويترك على نار متوسطة لمدّة سبع دقائق تقريباً حتي يبدأ بالغليان، نقوم بإضافة القليل من عصير الليمون، وتترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريباً، وتسمّى بالشيرة أو القطر.
نقوم بوضع الشيرة على قطع رموش الست فور إخراجها من الفرن.
نقوم بإضافة القليل من ماء الزهر على القطع؛ فهو يعطيها نكهة لذيذة، ويكون هذا بعد أن تبرد.
نقوم بوضع جوز الهند عليها قبل التقديم، وبهذا تكون جاهزة.
كمال باشا
المكوّنات
طحين.
بيكنج صودا.
بيض.
زبدة.
جبنة نابلسىة.
ماء.
سكر.
عصير ليمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الجبنة في طبق بلاستيكي نظيف، ويضاف إليه الماء لمدّة تبلغ إلى ستّ ساعات تقريباً، ويحبذ نقعه بالماء قبل يوم من العمل؛ وهذا ليتخلّص من الملح المصاحب له.
نقوم بوضع ورق الباشمان على سطع الصينيّة، ونقوم بدهن بطبقةٍ رقيقة من الزبدة عليها.
نقوم بوضع الطحين، والبيض في طبق مناسب، ونقوم بخلط المكوّنات بإستخدام ملعقة.
نقوم بهرس الجبنة بإستخدام ملعقة أو شوكة، ونقوم بإضافتها إلى الطبق بالإضافة إلى البيكنج صودا، والزبدة، ونخلط حتى تصبح عجينة ليّنة.
نقوم بتقطيع من العجين كراتٍ صغيرة جداً، ونقوم بوضعها في الصينية.
نقوم بوضع صينيّة الكعك في الفرن تحت درجة حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح من 15 دقيقة إلى 20 ددقيقة، يعني حتي يصبح لونها ذهبيّاً.
نقوم بوضع القطر على كعك كمال باشا مباشرةً، وننتظر حتى تبرد، ونرشّ بجوز الهند. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق