المعمول بالتمر
المكونات
ثلاثة أكواب من الدّقيق.
كوب من السكّر.
كوب من الحليب.
كوبان من السميد النّاعم.
كوبان من السمن النّباتي أو الزّبدة.
كوبان من عجوة التّمر.
ملعقة متوسّطة من القرفه النّاعمة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة خميرة مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
رشّة محلب.
رشّة جوزة الطيب.
نصف كوب من ماء الورد.
سكّر ناعم حسب الرّغبة للتّزيين.
ربع كوب من الزيت.
طريقة التّحضير
نعجن عجوة التّمر بالزيت والقرفة، ثمّ نشكّلها إلى كرات صغيرة وتناسب قالبك.
نضع السّمن في وعاء ونغليه على نارٍ هادئة.
نضع الدّقيق والسّميد في وعاء كبير، ثمّ نضيف السمن المَغلي إلى الخليط، ونخلطه جيّداً إلى أن يُصبح متماسكاً.
نضع الخليط في الثلّاجة لمدّة يومٍ كامل.
نخرج العجينة من الثلّاجة، ونضيف لها الحليب، والسكّر، وماء الورد، وجوزة الطيب، والخميرة، والمحلب.
نضيف البيكنج باودر والفانيلا ونستمر بالعجن إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
نقطّع العجينة إلى كرات، ونحشيها بالتّمر، وبعد ذلك نشكّلها بالقوالب الخاصّة بالمعمول.
نضع العجينة والتّمر بشكل مرتّب في صينيّة الخبز، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة حتى تتحمّر من الوجهين.
الكنافة الخشنة
المكونات
خمسمئة غرام من الكنافة الخشنة.
كوب من الزّبدة المُذابة.
خمسمئة غرام من الجبنة العكاويّة.
ملعقة صغيرة من الهيل، والزّعفران.
فستق حلبي للتزيين.
القطر
كوبان من الماء.
كوبان من السكر.
مِلعقة صَغيرة من عَصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
نفتح عُلبة الكنافة ونفتفت شعر الكنافة جيّداً في وعاءٍ عميق.
نضيف الزبدة المُذابة على الكنافة المفتفتة، بعد ذلك نضيف الزّعفران والهيل جيّداً إلى أن يميل لونها إلى الإصفرار.
نفرد شعر الكنافة على الصينية، ثمّ نفتفت الجبنة عليها مع الضّغط قليلاً.
نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180م من الأسفل مدّة عشر دقائق، ونتفقّدها من الأسفل من وقت إلى آخر حتى تتحمّر.
نخرج الكنافة من الفرن ثمّ نقلبها على صينية أكبر ولكن بحذر.
نسكب عليها مُباشرةً كميّةً من القطر.
نرش عليها الفُستق الحلبي ثمّ نقطّعها ونقدّمها وهي ساخنة.
القطر
نضع الماء والسكّر في قدر على النار، ونقلّب.قليلاً حتى يَذوب السكّر جيداً.
نضيفي عَصير الليمون عندما يبدأ المَزيج بالغليان، ونتركه لبضع دقائق إلى أن يتكاثف ونستعمل القطر عندما يبرد.
بودنج الموز
المكونات
كوب ونصف من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
رشة ملح.
كوبان من الحليب السائل.
بيضتان.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
ست حبات من الموز مقطّعة شرائح.
كوب من بسكويت الفانيلا.
كوب من كريمة الخفق.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
نضع السكر، والدقيق، والفانيلا، والملح، والحليب، والبيض في قدر صغير مع بعضهم البعض، ونخلطهم جيداً إلى أن يختلط البيض في المزيج.
نضع القدر على نار متوسطة كر تطهى المكونات، ونقلبها إلى أن يصبح الخليط متماسكاً، ونترك البودنج دون تقليب كى لا يتكتل.
نرفع البودنج عن النار ونضعه جانبا إلى أن يبرد تماماً.
نخفق كريمة الخفق مع السكر إلى أن تتماسك ويتضاعف حجمها.
نجهز أكواب التقديم، ونضع القليل من البسكويت في القاع، ثمّ كمية من البودينج والموز، ثمّ البسكويت ثمّ بودنج مرة أخرى، ثمّ نضع كميّة من الكريمة المخفوقة، ونكرّر هذه الخطوة على كل الأكواب.
نزيّنها بشرائح الموز. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق