الغريبة
المكوّنات
ربع كيلوغرام من الزبدة.
ربع كيلوغرام من السكر المطحون.
نصف كيلوغرام من الطحين.
قبضة صغيرة من اللوز المهشم.
طريقة التحضير
نخلط الزبدة والسكّر بإستخدام خفّاقة كهربائيّة أو يدوية، ثمّ نضيف الطحين تدريجياً مع الخلط بأصابع اليدين إلى أن تصبح العجينة لينة، ويمكن تكويرها بسهولة.
نأخذ مقدار بيضة من العجينة، ونكورها بين الكفين، ثم نضع هذه الكويرة في كف يدك اليمنى مُنحنية قليلاً، وبيدك اليسرى ندير الكرة حتى تأخذ شكل دوّامة أسفلها مبسط وأعلاها هرمي، ننثر مسحوق اللوز على كل قطعة، نضعها فوق صفيحة معدنيّة.
ندخل الصفائح في فرن مسخّن مُسبقاً على درجة متوسّطة مدّة عشر دقائق، ينبغي أن تبقى قطع الحلوى بيضاء، وأسفلها يميل إلى الوردي، ومن الممكن الإحتفاظ بها جيّدا لعدّة أيّام في أواني زجاجيّة أو مَعدنيّة.
ولتسهيل إلتصاق اللوز بالغريبة مت الممكن بلّه بالماء قبل رشه.
الحلوى بالبندق والشوكولاتة
المكوّنات
أصبعان من الزبدة.
كوب من السكر.
كوب من الشوكولاتة المُعلّبة ومذابة في حمام مائي.
ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا.
أربع بيضات.
كوب من البندق.
كوب وربع من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
التغطية
كوب شوكولاتة مذابة في حمام مائي.
نصف أصبع من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار الزبدة المذابة، وتحرك مع السكر والفانيلا، وفي الوقت نفسه نقوم بإضافة صفار البيض الواحدة تلو الأخرى.
تقطّع الشوكولاتة إلى قطعٍ صغيرة، وتذوّب في حمام مائي، وعندما تذوب تماماً تترك إلى أن تبرد قليلاً ثم نقوم بإضافتها للخليط السابق.
نقوم بإضافة البندق المجروش، والطحين بَِعد ننخله، ونخلط النشا مع الحليب، ثمّ نقوم بإضافة البيكنج باودر، والملح، ونستمر بالتحريك بقوة؛ إلى أن نحصل على عجينة متناسقة وكاملة.
تضمّ العجينة المتكونة بليونة، وتسكب في صينيّة الخبز المُغلّفة بورق الألمنيوم ومدهونة بالقليل من السمن.
نقوم بإدخال الصينية في فرن متوسّط الحرارة مدة ثلاثين دقيقة، حيث يوضع القالب في الوسط السفلي.
نقوم بإخراج الحلوى من الفرن ثم تترك مدة خمس دقائق كى ترتاح، ثم نقوم بإخراجها ونقطيعها إلى مثلثات وتترك إلى أن تبرد.
وفي الوقت نفسه، نحضر لتغطية الحلوة، حيث توضع الشوكولاتة في حمام مائي مع كميّة الزبدة، وحينما تذوب الشوكولاتة وتختلط مع الزبدة يدهن وجة الحلوى بها، ثم نقوم برش على الوجه القليل من البندق المجروش للزينة.
الكريب المنزلي
المكوّنات
يضتان.
كوبان من الحليب السائل.
كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
مربى الفراولة أو المشمش أو التمر لحشو الكريب.
طريقة التحضير
يوضع في وعاء كمية من الطحين وذلك بعد تنخيله، ونعمل حفرة وسطها كي نفرغ فيها نصف كميّة الحليب، ونقوم بالتحريك إبتداء من الوسط، حينما تصبح العجينة ملساء يضاف لها البيض المخفوق، بيضة تلو الأخرى للخليط، وتحرك بقوة.
نقوم بإضافة الزيت، والملح، والسكر، وما تبقّى من الحليب نصبه على العجينة، وتترك تستريح لمدة نصف ساعة.
نقوم بالمسح بقطعة قماش نظيفة مقلاة الكريب، ويغرف مقدار ربع كوب بمغرفة العجينة، وتحرّك المقلاة في كل الجهات، وتترك تنضج لمدّة دقيقتين.
وعندما تتفكّك أطراف الكريب من داخل المقلاة، تقلّب بتحريكها للأعلى بملعقة خاصّة، وتترك لتنضج ثانيةً لمدّة دقيقة واحدة، والكريب يصفر نوعاً ما.
يصير بعد ذلك الكريب جاهزاً، يحشو بمربّى المشمش أو معجون آخر، يعن يوضع المربى أو المعجون في وسط الكريب، ويطبّق نصفها، ثم مرةً ثانية نصفها الآخر؛ ليصبح لدينا شكل مثلث.
تعليقات
إرسال تعليق