ميلك شيك كعب الغزال
المكونات
مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب البارد كامل الدسم.
أربع حبات من حلوى كعب الغزال.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من آيس كريم اللوز.
قطع كعب الغزال وقرفة، للتزيين.
طريقة التحضير
نضع كل من الحليب، وماء الزهر، وكعب الغزال، وآيس كريم اللوز في وعاء الخلّاط.
نخلط كل المكوّنات جيداً في الخلّاط.
نزيّن الميلك شيك بالقرفة وقطع كعب الغزال.
حلوى كعب الغزال
المكوّنات
مكوّنات الحشوة
كيلوغرام من اللوز المقشّر.
نصف كيلوغرام من السكر.
ربع ملعقة من المستكة.
نصف كوب من الزبدة السائلة.
نصف كوب من ماء الزهر.
مكوّنات العجينة
نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من ماء الزهر.
ربع ملعقة من المستكة.
كوب كبير من الزبدة الذائبة.
قليل من الملح.
كوب صغير من الماء البارد.
طريقة التحضير
تحضير العجين
نضع كل من الدقيق، والسكر، والمستكة، والملح في وعاء .
نخلط المكوّنات جيدا حتى تندمج مع بعضها.
نضيف الزبدة الذائبة إلى المزيج، ثم نمزج المكونات جيدا حتى يتشرب الدقيق كامل كمية الزبدة.
نضيف ماء الزهر، ثمّ نمزج المزيج مع القليل من الماء حتى يتكون لديك عجينة رطبة وليّنة.
نقطّع العجين إلى ستة أجزاء.
نشكّل العجين على شكل كرات.
نغطي العجين بإستعمال نايلون المطبخ، ونتركه ليرتاح لمدّة ساعة كاملة.
نستخدم كرة واحدة من المزيج، ثمّ نفردها بشكل طولي بإستعمال الشوبك.
نضع عودا من الحشوة داخل العجين، ثمّ نغلق العجين عليه ونشكّله على شكل هلال مائل.
تحضير الحشوة
نضع كل من اللوز، والسكر، والمسكة الحرة في وعاء الخلّاط.
نضيف الزبدة المذابة وماء الزهر إلى المزيج.
نخلط المكوّنات حتى يتكون لدينا عجينة طريّة وملساء لا تحتوي على حبوب.
نشكّل العجينة على شكل عيدان.
نقطّع العجين بإستخدام عجلة التقطيع الخاصة.
نضع الحلوى في صينية مدهونة في الزبدة.
نثقب العجين بإستعمال إبرة كى لا ينتفخ.
نترك الحلوى لمدّة ليلة كاملة من أجل أن تجف قبل خبزها.
نخبز الصينية في الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.
نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع الحلوى في طبق التقديم.
حلى الشباكية
المكوّنات
كوبان من الطحين.
نصف كوب من السمسم المحمّص.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
رشة من الزعفران.
عسل.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من اليانسون.
رشة من جوزة الطيب.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من زبدة.
سمسم محمّص للتزين.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نضع العسل في قِدر على النار حتى يصبح دافئاً.
نطحن السمسم المحمّص.
نضع السمسم المحمّص والمطحون مع القرفة، واليانسون، وجوزة الطيب، والبيكنج بودر في وعاء عميق.
نمزج المكوّنات جيداً.
نضع الخميرة مع السكر والقليل من الماء، ونمزجها جيداً.
نضيف رشة من الزعفران مع ماء الورد، ونمزجهم جيداً.
نضيف مزيج الخميرة إلى مزيج السمسم، ثمّ نضيف الزيت، والزبدة، وصفار البيض.
نضيف الماء بالتدريج، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وقوية.
نفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين عن طريق إستعمال أداة الفرد.
نستخدم قطاعه البيتزا المزخرفة ونقطع العجين بشكل طولي حتى يتكون لدينا شكل مستطيل.
نقطّع العجين عن طريق إستعمال الأداة ونقطّع المنتصف لخمس مرات أما السادسة فتقطع كامل القطعة.
نفصل الأطراف بإستعمال الإصبع، ثم نقلب العجين ليتكون لدينا شكل حلى الشباكية.
نضع الزيت على النار حتى يسخن.
نقلي العجين على النار حتى يصبح لونها ذهبياً.
نضع الحلى في العسل الدافئ.
نرش السمسم المحمّص على حلى الشباكية. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق