طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة

كعب الغزال بالعجوة 

المكونات

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.

 كوب من الحليب السّائل الدّافئ.

 ثلاثة أرباع الكوب سّمن مُذاب دافئ. 

ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. 

ملعقتان كبيرتان من السُّكّر.

 ملعقة صغيرة من الملح. 

الحشوة

كيلو من التمر المطحون. 

أربعة ملاعق كبيرة من السمنة.

للتزيين

بيضة واحدة. 

ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيليا. 

نصف كوب من السمسم المُحمّص. 

 طريقة التحضير 

في البداية، نقوم بوضع في طبق عميق المكونات الجافّة كالدقيق والخميرة الفورية والملح والسكر نحركهم جيّدًا بإستعمال ملعقة ليتجانسوا. 

نقوم بإضافة السّمن الدافئ تدريجيًّا على المكونات الجافة مع التقليب المستمر ليتغلغل السّمن داخلها، وبعد الإنتهاء من إضافة كمية السّمن يتم إستعمال اليد لفرك جزيئات الدقيق بها. وبعدها نقوم بإضافة الحليب الدّافئ تدريجيًّا مع التقليب المستمر لخليط عجينة كعب الغزال. 

وبإستعمال اليد نقوم بعجن عجينة كعب الغزال جيّدًا لتتماسك، وإذا بقيت بعض أجزاء العجينة غير متماسكة نضيف تقريبا رُبع كوب من الحليب السائل الدافئ ونقوم بعجنها فيه لنحصل على عجينة مُتماسكة طرية وناعمة وغير لاصقة في الطبق الموضوعة فيه. 

وإستكمال لطريقة تحضير كعب الغزال بالعجوة، نقوم بوضع العجينة في مكان دافئ في وعاء زُجاجيّ ونقوم بتغطيتها بغلاف بلاستيكيّ شفاف ونتركها لتتخمّر مُدّة ساعة واحدة. 

نقوم بوضع نصف كميّة التّمر المطحون -العجوة- في مقلاة صغيرة على النّار ونضع معها ملعقتان من السّمنة ونقوم بعجن التّمر فيها لمدّة دقيقتين إلى أن يصبح ليّنا سهل التّشكيل، ثُمَّ نتركه جانبًا لتبرد. 

وبعد أن تخمر العجينة، نأخذ نصف كميتها ونقوم بفردها على سطح طاولة نظيف بإستخدام الشوبك أو المَرَق حيث تُصبح مستطيلة الشّكل ذات مستوى متساوي. 

نقوم بفرد نصف كمية التّمر المطحون اللَّيِّنة على ورق الزبدة ونقوم بفردُها بإستخدام الشوبك لتصير مثل شكل عجينة كعب الغزال المفرودة. 

نقوم بوضع كمية التّمر المفرودة فوق العجينة، ثُم نقوم بلف العجينة من إحدى جانبيها كالرول لتصير عجينة كعب الغزال محشوّة بالتّمر بالكامل. 

نقوم بتقطيع الرول إلى قطع متوسّطة الحجم مُتساوية، ثم نرتبها في صينية الخبز ونترك مسافة مُناسبة بين كل حبة والأخرى.

نقوم بتجهيز لوازم التزيين ونضع في طبق صغير بيضة وفانيليا، ونقوم بتحريكهم جيّدًا ليتجانسوا، ونقوم بوضع السمسم المُحمّص في طبق آخر. 

نقوم بدهن سطح كل حبّة من كعب الغزال بالقليل من البيض ونغطّس سطحُها بالقليل من السمسم المُحمّص، ونقوم بتكرار الخطوات السّابقة مع ما تبقّى من هذه العجينة.

نترك حبّات كعب الغزال الجاهزة للخبز في الصينية لمدّة 30 دقيقة كى ترتاح. 

نقوم بخبز الصينية في فرن ساخن، درجة حرارته 200 درجة مئوية إلى أن تنضج. 

نقوم بتقديم كعب الغزال مع كوب من القهوة أو كوب من الشّاي أو من الحليب. وبالصحة والعافية.