طريقة عجينة اللقيمات المقرمشة

عجينة اللقيمات المقرمشة 

المكوّنات 

مكوّنات العجينة 

كوبان من  الدقيق. 

كوبان من الماء. 

ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

 ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات القطر

 كوبان من السكر.

 كوب من الماء.

 ملعقتان من عصير الليمون. 

عود من القرفة.

طريقة التحضير 

تحضير القطر

نضع كل السكر، والماء، والقرفة، وعصير الليمون في قِدر على نار متوسطة.

نترك المزيج إلى أن يغلي.

 تحضير العجين 

نجلب وعاء ونضَع به الخميرة ونضيف عليها كوباً من الماء الدافئ، ثم نقلّب الخميرة حتى تختلط بالماء. 

نضيف اللبن الزبادي ونقلّب المزيج جيداً، ثمّ نضيف اللبن ونقلّب المزيج مجدداً. 

نضع الملح على الدقيق ونقلّب المزيج، ثمّ نضيف المزيج إلى خليط الخميرة ونقلبه جيدا حتى يندمج ويصبح المزيج ذا قوام متوسط. 

نغطي العجين ونتركه لمدّة ساعة في مكان جاف. 

نتفقد العجين بعد مرور المدة الزمنية، ونضرب العجين باليد ثم نتركه ليتخمر. 

نسخّن الزيت في المقلاة الخاصة، ونحضّر كأساً به القليل من الزيت بالقرب من الموقد.

نجلب ملعقة ونغمّسها بكأس الزيت، ثمّ نأخذ قطعة من العجين ونضعها في المقلاة. 

نكرر تلك الطريقة إلى أن تصبح المقلاة ممتلئة باللقيمات. 

ننزل قطع اللقيمات من المقلاة عندما تصبح ذهبية، ثم نضعها في القطر البارد.

ننقل اللقيمات إلى طبق التقديم ثم نرشها ببعض السكر المطحون. 

اللقيمات بالكاسترد 

المكوّنات 

مكوّنات العجين 

كوبان من الدقيق. 

كوب من الماء الدافئ.

 نصف كوب من اللبن الخاثر. 

ملعقتان كبيرتان من الكاسترد. 

ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف. 

ملعقة كبيرة من السكر. 

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. 

ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. 

رشة من الملح.

مكوّنات القطر

كوبان من السكر كوب من الماء. 

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

 ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. 

طريقة التحضير

 تحضير القطر 

نضع كل من السكر، والماء، وعصير الليمون، والزعفران داخل قِدر. 

نضع القِدر على النار، ونحرّك المزيج جيداً.

نترك المزيج على النار حتى يغلي لمدّة عشر دقائق. 

تحضير اللقيمات بالكاسترد

نضع مكوّنات العجين مع الماء في وعاء آلة العجن. 

نخلط العجين لمدّة تتراوح بين الثلاث إلى أربع دقائق. 

نترك العجين حتى يختمر لمدّة نصف ساعة. 

نضع وعاء يحتوي على القليل من الزيت بجانب المقلاة. 

نضع العجين في كيس بعد اختمارها، ثم نربط الكيس ونقص زاوية الكيس حتى نتمكن من إخراج العجين بشكل دائري من الكيس. 

نغطس يدك بالزيت المتواجد في الوعاء، ثم نبدأ بالضغط على الكيس لإخراج العجين ونقطّع العجين باليد المدهونة بالزيت.

ننقلِ اللقيمات في الزيت الساخن. 

نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في القطر مباشرة، ثم نصففها ونضعها في طبق التقديم. وبالصحة والعافية.