شوكولاتة في المنزل
المكوّنات
أصبعان من الزبدة الطرية.
كوب من الحليب المكثّف المحلى والمركّز.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الباودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
كوب بودرة الكاكاو السادة ومن النوع الجيّد غير المحلّى.
الحشوة
زبيب.
لوز.
بندق.
فستق حلبي.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار الزبدة، ثمّ توضع في وعاء من الستانلس أو أي وعاء يوصل الحرارة، ومن الضروري أن يكون غير زجاجي.
نقوم بإحضار مقدار لترٍ من الماء، ثم نقوم بوضع القدى على النار، ثم نقوم بوضع الوعاء الآخر الواصل للحرارة فوقه حيث يشكّل غطاءً للوعاء بطريقة محكمة، وهذا لعمل حمّام مائي، لتذويب الشوكولاتة به من دون أن تصلها حرارة مباشرة تؤثّر على طعمها.
نقوم بوضع الزبدة في الوعاء ثم نقوم بتحريكها إلى أن تذوب تماماً.
نقوم بوضع الحليب الناشف الباودر فوق الزبدة، ونحرّك المكوّنات إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
نقوم بوضع السكّر والحليب المكثّف المحلى، ويحرّك الخليط إلى أن يصبح قوامه كثيفاً وهو بالحمام المائي.
نقوم بإضافة بودرة الكاكاو وتحرّك بشكل متواصل إلى أن يتكوّن لدينا خليط من الشوكولاتة الكثيفة المتماسكة بعض الشيء.
نقوم بإحضار قوالب السيليكون الخاصّة بالشوكولاتة، ثمّ توضع حبّات من الحشوة داخل كل قالب عى حسب الرغبة، ونصب الشوكولاتة داخل القوالب، وتتركها إلى أن تبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ توضع في الثلاجة إلى أن تتماسك بشكل كامل.
نقوم بإخراجها من القوالب وتقدّم باردة مع القهوة، ويمكن استخدام ورق الألمنيوم بديلاً من قوالب السيليكون وذلك كالآتي:
نقوم بوضع خليط الشوكولاتة بوعاء آخر، ثمّ نضعها في الثلاجة إلى أن تبرد وتتماسك قليلاً حيث يتم تشكيلها وتقسيمها بالملعقة.
نقوم بإحضار ورق الألمنيوم، ثم نقصه مربعات متوسطة الحجم.
نقوم بإحضار الشوكولاتة من الثلاجة، ثم نقوم بوضع مقدار ملعقة في كلّ ورقة ألمنيوم مع حبة أو أكثر من الحشوة، هذا مع الضغط عليها لتكون بوسط الشوكولاتة، بعد ذلك نقوظ بلف الشوكولاتة على حسب الرغبة مع شدها وذلك لتأخذ الشكل المطلوب.
نقوم بالإحتفاظ بحبات الشكولاتة في الثلّاجة حتى تتجمد وتتماسك.
شوكولاتة بزبدة الكاكاو
المكونات
كوب من زبدة الكاكاو.
كوب من مسحوق الكاكاو غير محلى.
نصف كوب من العسل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نكهات مختلفة
اللوز المحمص المفروم.
برتقال مجفف.
نكهة النعناع.
مسحوق البندق.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب زبدة الكاكاو في وعاء زجاجي فوق وعاء صغير (حمام مائي ) مع القليل من الماء ويجب التأكد من أن المياه لا تلمس الوعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة مسحوق الكاكاو إلى العسل والفانيلا وغيرها من النكهات بعد أن تذوب الزبدة تماماً، ونرفعها من على النار.
نقوم بخلط مع التأكد من أن كل المكونات تندمج بشكل جيد وسلس، عند هذه المرحلة، يجب التأكد من عدم وجود الماء أو السائل في اللشوكولاتة وذلك لأنها يمكن أن تسبب في تلف الشوكولاتة.
نقوم بسكب الشوكولاته في قوالب أو على ورقة الزبدة وتترك على المنضدة إلى أن تبرد.
تقدم بعد أن تبرد مع القهوة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق