طريقة عمل القطائف السورية

القطائف السورية

المكونات

مكونات عجينة القطائف السورية

كوبان من الطحين الأبيض.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

ملعقة كبيرة من النشاء.

كوبان من الماء.

رشة من الملح.

ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات حشوة القطائف السورية

كوب من السكر.

نصف كوب من جوز الهند.

كوبان من الجوز المبروش.

نصف كوب من الزبيب.

القليل من الزيت نباتي.

قطر (شحور).

طريقة التحضير

تحضير عجينة القطائف السورية

إن تحضير العجين تحتاج لمدة من 5 إلى 10 دقائق.

نقوم بنخل الطحين جيدًا في وعاء عميق.

نقوم بوضع الخميرة والسكر في الماء مدّة لا تقل عن 10 دقائق.

نقوم بإضافة إلى الطحين النشاء ورشة من الملح.

نقوم بإضافة الماء الذي يحتوي على الخميرة والسكر إلى العجينة بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة سائلة.

تحضير حشوة القطائف السورية

إن تحضير الحشوة تحتاج مدة 5 دقائق.

نقوم بخلط الجوز المبروش مع جوز الهند والزبيب بشكلٍ جيد.

نقوم بإضافة السكر إلى ما سبق مع التقليب بشكلٍ جيد إلى أن تتجانس المكونات.

بعد تحضير كل من العجينة والحشوة نبدأ في تحضير القطايف.

نقوم بصب خليط العجين على سخان بإستعمال ملعقة كبيرة إلى أن يتم الإنتهاء من الخليط بكله وذلك بحسب ما يتسع السخان.

نترك العجينة إلى وقت جفافها من الأعلى وأن تصير ذات لون ذهبي من الأسفل.

نقوم برفع عن النار وتترك حتى تبرد ثُم نغطيها بقطعة من القماش.

نقوم بحشو كل قطعة من القطايف بالحشوة الذي تم تحضيره سابقًا إلى حد الإنتهاء، ثم نغلقها.

نقوم بتسخين الزيت النباتي ونقلى حبات القطايف إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

نقوم برفع من الزيت ونقوم بوضعها على طبق من ورق المطبخ وذلك للتخلص من الزيت الزائد.

نقوم بوضع القطايف في القطر ومن ثُمَّ في طبق التقديم ومن الممكن رش القليل من الفستق الحلبي على وجهه للتزيين. وبالصحة والعافية.

نصيحة: ينصح بترك العجينة مدّة لا تقل عن ساعة، إلى أن تتخمر المكونات وتتجانس مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، وهذا بالإضافة إلى الحصول على القوام المناسب.