الذمول اليمني بحبة البركة
المكوّنات
كوب ونصف ماء فاتر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة خميرة فوريّة.
ملعقتان كبيرتان سكر مذابتان بالسمنة.
بيضتان.
ملعقة كبيرة حبة البركة.
ثلاثة أكواب طحين أبيض.
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيض في وعاءٍ، ثمّ يترك جانباً.
نقوم بوضع السكر المذاب، والملح، والماء الفاتر في وعاءٍ ونخلط جيداً.
نقوم بإضافة الماء، والطحين، والخميرة الفورية مع مواصلة الخلط إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها وتتكوّن عجينةٌ.
نقوم بتكوير عجينة الذمول على شكل كراتٍ كبيرة الحجم، ثمّ نقوم بدهنها بالبيض المخفوق.
نقوم برش حبة البركة على وجه الذمول، ثمّ نقوم بإدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يتحمّر. وبالصحة والعافية.
الذمول اليمني بالطحين الأسود
المكونات
نصف كيلوغرام طحين أبيض.
ربع كيلوغرام طحين أسود.
بيضتان.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
ملعقتان كبيرتان سمنة مذابة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الطحين الأسود، والطحين الأبيض، والملح، والخميرة في وعاءٍ.
نقوم بإضافة السمنة المذابة، والبيض مع المواصلة في الخلط إلى أن تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينةٌ، ثمّ نتركها جانباً مدّة ساعتين أو إلى أن تتخمّر.
نقوم بتكوير عجينة الذمول على شكل كراتٍ كبيرة الحجم، ثمّ نتركها جانباً.
نقوم بتسخين التنور اليمنيّ جيداً، ثمّ نقوم بوضع الذمول نداخله إلى الفرن ونتركه مدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يتحمّر.
نقوم بإخراج الذمول من التنور، ونضعه في طبق التقديم. وبالصحة والعافية.
عصيدة التمر
المكوّنات
نصف كوب تمر منزوع النوى.
ثلاثة أرباع كوب طحين أبيض.
ملعقة كبيرة زبدة طريّة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثلاثة أكواب ماء دافئ.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل من التمر، والماء في الخلاط الكهربائيّ إلى أن نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
نقوم بوضع الخليط في قدرٍ واسعٍ على النار، ونحركه جيداً.
نقوم بإضافة الطحين، والملح، والزبدة، والفلفل الأسود بالتدريج مع المواصلة في التحريك، ثمّ نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يتجانس تماماً.
نقوم برفع العصيدة من على النار.
تسكب العصيدة أطباق التقديم، وتقدم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق