الجريش السعودي
المكونات
كوبان جريش.
ثلاثة أكواب لبن زبادي.
حبة بصل مفرومة.
صدر دجاج مُقطّع مكعّبات صغيرة متوسطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان زبدة.
ماء على حسب الحاجة.
فلفل حار على حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة عصير الليمون.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملح نصف ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسّطة الحرارة.
نقوم بإضافة البصل للزبدة بعد أن تذوب، ثم نقلّيه جيدا إلى أن يُصبح طرياً وذهبيّ اللون.
نقوم بإضافة الدجاج والجريش للقدر، ثم نقوم بتقليب المكوّنات مع بعضها لمدّة خمس دقائق، ثمّ نسكب الماء عليها إلى أن يغمرها بالكامل، ونتركها لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج بالكامل.
نقوم بإضافة اللبن الزبادي، والفلفل الحار، وعصير الليمون، والكمّون، والملح، ثمّ نحرّك المكونات مع بعضها جيداً.
نقوم بتغطّية القدر بإحكام، ثمّ نترك المكوّنات من جديد تحت نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج وتشتد.
نقوم برفع القدر عن النار، ثمّ نسكب الجريش في طبق التقديم.
شوربة الجريش
المكونات
كوب جريش منقوع في الماء لمدّة ساعة كاملة.
مكعّبان مرق الدجاج.
بصلة مفرومة.
فصان ثوم مهروسان.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
حبة طماطم مفرومة.
لتر ماء.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة في قدرٍ عميق، ثم نرفع النار على حرارة متوسطة، ونقوم بإضافة للقدر كل من البصل والثوم.
نقوم بتقليب البصل والثوم جيداً إلى أن يذبل، ثمّ نقوم بإضافة مرق الدجاج، وصلصة الطماطم، والكمون، والملح، والفلفل، ونترك المكونات تغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، والجريش المنقوع، ثم نغطّي المكونات ونترك الشوربة إلى أن تغلي.
نقوم بتخفيف الحرارة تحت القدر بعد أن تغلي الشوربة، ثم نتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن تنضج بالكامل.
نقوم بسكب شوربة الجريش في طبقٍ عميق.
من الممكن تقديم طبق شوربة الجريش على وجبة السحور في شهر رمضان المبارك، ومن الممكن تعويض صدر الدجاج بقطعٍ صغيرةٍ من لحم رأس العصفور في تحضير الجريش السعودي.
تعليقات
إرسال تعليق