مندي اللحم
المكوّنات
نصف كيلو لحم الخروف.
كأس أرز بسمتي أو أرز شعلان، مغسول ومنقوع.
حبة كبيرة فلفل أخضر حلو، مقطّع شرائح.
حبة كبيرة بصل، مفروم.
حبة كبيرة جزر مفرومة.
ملعقتين صغيرتين زيت زيتون نقيّ.
نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة كبش القرنفل.
كأسان شوربة اللحم.
نصف ملعقة كبيرة هيل، مطحون ناعم.
ملعقتين صغيرتين فلفل أسود.
ربع ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون ناعم.
حبة لومي.
حبتان ليمون، مقطع بشكل عرضي.
نصف كأس ماء فاتر.
مكوّنات صلصة الدقوس
أربع ملاعق صغيرة زيت الزيتون النقي.
ثلاث حبات فلفل أخضر حار، مفروم ناعم.
أربع حبات كبيرة بندورة.
نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.
فصان كبيرين ثوم مطحون ناعم.
للتزيين: ربع كأس لوز مقليّ أو محمّص.
ربع كأس كاجو مقليّ أو محمّص.
طريقة التحضير
طريقة تحضير المندي
نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع مربّعة ومتوسطة الحجم ونقوم بغسلها بالماء البارد لعدّة مرات.
نقوم بنقع اللحم بالزنجبيل، والهيل، والفلفل الأسود، والقرنفل، والزيت، والملح، والماء، وشرائح الليمون، ونقوم بتقليب قطع اللحم جيداً بالبهارات، وذلك إلى أن تتشبع قطع اللحم من النكهات.
نقوم بوضع قطع اللحم في قدر الضغط، وتوضع على نار متوسطة، ثم يضاف إليه قطع الجزر، والبصل، وشوربة اللحم، والفلفل، واللومي، وتترك على النار لمدة لا تقل عن الخمسة وأربعين دقيقة.
نقوم بتصفية الأرز بإستخدام مصافة ناعمة، ثم نقوم بإزالة اللومي من القدر، ونقوم بإضافة الأرز.
يترك القدر على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن العشرة دقائق، وذلك إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل.
طريقة تحضير صلصة الدقوس
نقوم بوضع حبات البندورة في الوعاء الخاص بمحضّرة الطعام، وتهرس إلى أن تصبح ناعمة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف إليه الفلفل الحار، والثوم، ونواصل بتشويحهم إلى أن ينضج الثوم.
نقوم بإضافة البندورة، والفلفل الأسود، والملح، يترك المزيج على النار، لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، إلى أن نحصل على صلصة كثيفة، ثم نقوم بإزالة المقلاة عن النار وتوضع في طبق مناسب للتقديم.
نقوم بوضع طبق مناسب للتقديم، ونقوم بوضع فيه المندي، ويزيّن بالكاجو واللوز، ثم نقوم بوضع جانبه طبق من صلصة الدقوس.
تعليقات
إرسال تعليق