العصيدة البحرينية
المكونات
كوبان دقيق.
كوبان سكر.
نصف كوب سمنة ذائبة أو زبدة مذابة.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة مسحوق الهيل، على حسب الرغبة.
خمسة أو ستة أكواب ماء.
ملعقتا صغيرة مسحوق الزنجبيل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كمية من مسحوق الهيل والقرفة (الدارسين)، على حسب الرغبة.
بصلة كبيرة.
ملعقة زيت نباتي أو دهن أو سمن أو زبدة.
خمس بيضات، وتكون مخفوقة قليلا.
رشة ملح.
ملعقة فلفل أسود مطحون وطازج.
رشة صغيرة هيل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كميّة السكر في قدر متوسط الحجم وعلى نار هادئة، وذلك إلى أن يذوب ويصبح لونه أشقر ومائلاً للون البني.
نقوم بإضافة الماء إلى القدر السابق، ونذوب السكر في الماء جيداً، ويترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء جيداً.
نقوم بوضع الدقيق المنخول في وعاء عميق، وبعدها يضاف الماء إلى الدقيق ونقوم بعجن الخليط إلى أن يصبح سائلاً ومتجانساً، ويمكن إستخدام الخفاقة في عمليّة خلطه، وبعدها يجب أن نقوم بتصفية الخليط إلى أن نتخلص من أيّة كتل.
نقوم برفع القدر عن النار، وبعدها نقوم بإضافة خليط الدقيق إلى الماء المغلي بشكل تدريجيّ، مع مراعاة المواصلة في تحريك الخليط إلى أن يصبح الخليط متجانساً بشكل كامل، وبعدها نقوم بوضع الخليط على نار هادئة.
نقوم بإضافة الهيل والبهارات إلى الخليط السابق، ونواصل في التحريك الخليط، وبعدها نترك الخليط على نار متوسطة إلى أن يغلي، مع مراعاة المواصلة في التحريك الخليط.
نقوم بإضافة السمن أو الزبدة المذابة بشكل تدريجي إلى الخليط، ويحرك الخليط إلى أن ينفصل الخليط عن جدار القدر قليلاً.
نقوم بسكب العصيدة في وعاء، ويزيّن سطحها بخليط البيض.
لإعداد خليط البيض
نقوم بوضع كمية البصل المفروم في مقلاة واسعة، ونضع المقلاة على نار متوسطة، ويقلب البصل إلى أن يصبح لونه مائلا على الأحمر، وبعدها نقوم برش القليل من الماء على البصل، ويقلب البصل جيدا، وتكرر هذه الخطوة أكثر من مرة كي لا يلتصق البصل بقاع المقلاة، ونواصل في تقليب البصل إلى أن يلين ويصبح لونه مائلاً إلى اللون البنيّ.
نقوم بإضافة الزيت إلى المقلاة، ونقوم بقلي البصل قليلاً، وبعدها نقوم بإضافة البيض المخفوق إلى المقلاة، ونقوم بإضافة أيضاً الملح والفلفل الأسود والهيل، ويحرك الخليط بشكل سريع إلى أن يصبح البيض متكتل. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق