مجبوس اللحم بحشوة الفقع
المكونات
الحشوة
نصف كيلو فقع مغسول ومقطع قطع متوسطة الحجم.
ثلاث حبات بصل مقطع قطع صغيرة الحجم.
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة ملح.
المجبوس
أربعة كؤوس أرز مغسول ومنقوع.
قطعة فخذ الغنم.
عودان قرفة.
ست حبات هيل صحيح.
خمس حبات قرنفل الصحيح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة بهار اللحم.
ملح على حسب الرغبة.
خمسة فصوص ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
كأسان ماء ساخن.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
حبتان بصل مقطع شرائح.
ملعقة صغيرة زعفران.
نصف ملعقة صغيرة صبغة الزعفران.
نصف كأس ماء ورد.
لِشوي اللحم
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة بهار مشكل.
ملعقة صغيرة بهار اللحم.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير مقلاة واسعة وتوضع على النار، ثم يضاف إليها الزيت والبصل ويحرك جيداً إلى أن يذبل البصل.
نقوم بوضع القليل من الماء على البصل ويحرك جيدا إلى أن تتكون لدينا صلصة كثيفة، ثم نقوم برفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً.
نقوم بتحضير مقلاة أخرى وتوضع بداخلها القليل من الزيت، والفقع وتحرك جيداً إلى أن ينضج الفقع تماماً، ثم يضاف إليه البصل وخليط البهارات ونواصل في التحريك.
نقوم برفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً.
نقوم بتحضير طنجرة كبيرة وتوضع على النار ثم يضتف إليها الزيت، والثوم المهروس، والبصل ويحرك جيداً إلى أن يذبل الخليط.
نقوم بإضافة فخذ اللحم إلى البصل والثوم، ويحرك جيداً إلى أن يتحمر من الجهتين.
نقوم بوضع الماء الساخن إلى اللحم ونقوم بإزالة الزفر الموجود على سطح اللحم.
نقوم بإضافة خليط البهارات ما عدا الزعفران ويحرك جيداً، ثم يترك اللحم على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم برفع اللحم عن النار، ويصفي جيداً من المرق، ثم يحتفظ بالمرق.
نقوم بتحضير وعاء صغيراً الحجم ويوضع داخله الزعفران، وماء الورد، وصبغة الزعفران ويخلط جيداً.
نقوم بتحضير طنجرة متوسطة الحجم، وتوضع داخلها الزيت، والأرز، وتحرك جيداً.
نقوم بإضافة الزعفران إلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو إلى أن ينضج الأرز تماماً.
تخلط مكونات خليط اللحم، ثم يضاف اللحم إليها ويغلف من كل الجوانب.
نقوم بتحضير صينية للفرن، ويضاف إليها الزيت، واللحم ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
نقوم بتحضير طبق للتقديم ويوضع بداخله الأرز، واللحم، ويوضع فوقه الفقع والبصل، ويقدم مع اللبن الزبادي أو السلطات المختلفة. وبالصحة والعافية.
سلطة الفقع والفلفل الرومي
المكونات
كأس فقع طازج مقطع قطع متوسطة الحجم.
فصّان ثوم مهروس.
ثلاث حبات فلفل رومي ملون مقطع شرائح طولية.
قرن فلفل حار مفروم.
نصف إصبع زبدة.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع مقلاة متوسطة على النار، ثم يضاف إليها الزبدة والفقع ويحرك جيداً إلى أن يذبل الفقع تماما، ثم يضاف الفلفل الرومي، والفلفل الحار، ويحرك جيدا إلى أن يذبل الخليط ثم يرفع عن النار.
نقوم بتحضير وعاء صغيراً الحجم ويزضع داخله عصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، وهذا بالإضافة إلى الفلفل الأسود، ويحرك جيداً.
نقوم بتحضير طبق للتقديم، ويوضع بداخله الفقع والفلفل الرومي، ويضاف إليه الليمون وزيت الزيتون، ويقدم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق