كبسة الربيان
المكوّنات
كيلو غرام من الربيان الكبير.
ربع كأس سمن نباتي أو زيت نباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو ومقطعة شرائح رفيعة.
أربعة كؤوس أرز بسمتي.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة شرائح رفيعة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
أربعة فصوص من الثوم مفرومة.
ربع كأس من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة كبيرة من نعناع الجاف.
نصف كأس من البقدونس الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم نقوم بنقعه لمدة نصف ساعة.
نقوم بوضع كمية جيدة من الماء في طنجرة عميقة، ويضاف لها ملعقة كبيرة من ملح الطعام، وملعقة كبيرة من الزين النباتي، ونقوم بوضع الطنجرة على النار المتوسطة، وتترك إلى أن يغلي الماء جيداً.
نقوم بإضافة الأرز في الطنجرة، ويترك إلى أن يطبخ لمدة ما بين سبع إلى ثماني دقائق وذلك إلى أن يتضاعف حجم الأرز.
نقوم بوضع الزعفران وماء الورد في كأس صغيرة، ويترك منقوع جانباً.
نقوم بوضع الزيت النباتي والبصل في مقلاة تيفال، ونقوم بوضعها على النار المتوسطة، وتحرك المكوّنات بإستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
نقوم بوضع الزنجبيل، والثوم، والربيان في المقلاة ويحرك إلى أن يتغير لون الربيان.
نقوم بإضافة الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والبندورة، والفلفل الأخضر الحار، ومعجون البندورة، وبهار الكاري، وصلصة الصويا، والنعناع الجاف، والملح، والهيل الناعم، والبقدونس الناعم، والفلفل الأسود على الربيان، ويحرك الخليط على النار القوية لبضع دقائق وذلك إلى أن تتكون صوص البندورة.
نقوم بسكب الأرز فوق الروبيان، ثم نقوم بوضع خليط الزعفران وماء الورد على الوجه، ثم نقوم بغلق الطنجرة.
نقوم بترك الطنجرة على النار الهادئة لمدة نصف ساعة، إلى أن ينضج الأرز جيداً ويتكسر.
نقوم بسكب طبق كبسة الربيان في طبق التقديم، ثم يقدم وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق