طريقة مضغوط الدّجاج
المكوّنات
دجاجة مقطّعة أرباع.
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
أربعة أكواب ونصف مرقة الدّجاج.
كوب طّماطم مقشّرة ومقطّعة.
ملعقتان ربّ البندورة.
كوب برش جّزر.
بصلة مفرومة.
ملعقة ثوم مهروس.
مكعًب مرقة الدّجاج.
بهارات صحيحة فلفل أسود، لومي، حب هال، أعواد قرفة، مسمار، ورق لورا، فلفل أحمر حار مجفف.
بهارات مطحونة ملعقة صغيرة من الكاري، الدّارسين، الكمّون، الكركم، الهيل المطحون، ملح.
ملعقتان سّمن.
مكسّرات محمّصة لوز، صنوبر، زبيب.
بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
في قدر الضّغط نقوم بإضافة ملعقتين من السّمن، ثم نضيف البصل والثّوم، نقلّب قليلاً إلى أن يذبل البصل ويتحمّر.
نضيف قطع الدّجاج ونقلبها قليلاً بالسّمن، ثمّ نضيف المطيّبات والتّوابل الصّحيح.
نضيف الطّماطم المقطّعة وربّ البندورة والجّزر المبشور، نقلّب المكوّنات معاً ونقوم بإغلاق قدر الضّغط دون إضافة أيّ سوائلٍ إلى أن ينضج الدّجاج.
بعد نضوج الدّجاج نقوم بفتح القدر، ثم نقوم بإضافة كميّة الأرز بعد غسلها وننقعها ونقلّبه مع الدّجاج والتّوابل جيداً.
نضيف المرقة إضافةً إلى مكعّب مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم، ثمّ نضيف التّوابل المطحونة ونقلب الأرز جيداً ونحكم إغلاق قدر الضّغط مجدداً إلى أن ينضج الأرز تماماً.
بعد إستواء الأرز نقوم بقلبه في طبق كبير مسطّح ونزيّنه بالمكسّرات المحمّصة والزّبيب والبقدونس المفروم، ونقدّمه بجانب الصّلصة الحارّة.
الدقّوس الحارّة
المكوّنات
ثلاث حبّات طّماطم مقشّرة ومقطّعة.
بصلة مفرومة ومقطّعة.
ملعقة ثّوم مهروس.
ملعقة شّطة حارّة مجروشة.
ملعقة خلّ.
ملعقة زيت الزّيتون.
ملعقة كبيرة ربّ البندورة.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
نضع كل المكوّنات في وعاء ونخفق بواسطة البلندر إلى أن نحصل على مزيجٍ ناعمٍ سلس.
نقوم بسكب المكوّنات في قدرٍ صغير على النّار، ثم نتركه على النار إلى أن يصل لدرجة الغليان.
بعد أنّ يغلي غلوةً واحدةً نقوم بإطفاء النّار ونتركه إلى أن يبرد قليلاً، ثمّ نوزّعه في صحونٍ صغيرةٍ ونقدّمه بجانب مضغوط الدّجاج.
سلطة الخيار باللّبن الحارّة
المكوّنات
أربعة أكواب لّبن رّائب.
حبّتان خيار مقشّر ومفروم.
ملعقة صغيرة ثّوم مهروس.
ملعقة صغيرة نّعناع مجفّف.
ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
نقوم بخفق اللّبن في وعاءٍ إلى أن يصُبح خفيف القوام.
نقوم بإضافة الخيار ونقلّبه مع اللّبن، ثمّ نضيف الثّوم والنّعناع والفلفل الأخضر ونقلّب المكوّنات معاً جيداً إلى أن تمتزج معاً.
نقوم بإضافة الملح في المرحلة النّهائية، ويحبذ تركه في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل قبل تقديمه إلى أن يكتسب اللّبن نكهة الفلفل الحارّة.
نقوم بسكب في صحونٍ صغيرة ويقدّم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق