دجاج مضغوط
المكونات
أربع أكواب أرز بسمتي ، ومنقوع لمدّة عشر دقائق.
800 غرام دجاج.
حبة طماطم كبيرة مفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقة كبيرة زبدة.
فلفل أحمر حار.
ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
نقلي البصل في قدر الضغط مع الزبدة حتى يذبل ، ثم نضيف بعد ذلك الطماطم والدجاج ، الملح والبهارات مع التقليب ، ومن ثم نقوم بإضافة الماء إلى أن يغطي الدجاج ، مع إغلاق القدر ونترك المزيج حتى يغلي مدّة خمس دقائق .
نقوم برفع غطاء القدر ، ثم نضيف الأرز والفلفل الأحمر للدجاج ، ويجب أن لا تزيد كميّة الماء عن 2 سم عن الأرز.
نقوم بعد ذلك بغلق القدر ، ونتركه على نار قوية لدقيقتين من الوقت حتى يغلي ، ليتم فيما بعد تخفيف النار ، ويترك لمدة 10 دقائق.
نرفع القدر من على النار ، وتوضع في طبق التقديم.
الدجاج المقرمش
المكونات
كوبان دقيق.
نصف كيلو غرام صدر دجاج مسحّب
ملعقة صغيرة بايكينغ بودر
كوب لبن رائب
أربع ملاعق صغيرة بودرة البصل
كوب زيت نباتي للقلي
ملعقتان صغيرتان ثوم
فلفل أسود
مكعب مرق الدجاج
ملعقتان صغيرتان نشا.
ملح.
طريقة التحضير
نقطع صدور الدجاج، ثم نقوم بتتبيلها بخليط من ( اللبن الرائب ، الملح، ملعقتين من بودرة البصل ، الفلفل ، مكعب مرقة الدجاج ، ملعقة من الثوم ، النشا ) ، وفيما بعد نقلبها جيّداً بالخليط، تترك منقوعة فيه لمدّة ساعة .
في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط الملح ، الفلفل ، الدقيق ، بودرة الثوم ، بودرة البصل ، البايكينغ باودر ، مع ملعقتان كبيرتان من الماء ، بشكل جيّد إلى أن يتكوّن لدينا فتات كالرمل المبلل .
نرفع قطع الدجاج المنقوعة من التتبيلة ، ثم نقوم بوضع في خلطة الدقيق ونقلبها فيه من كل الجهات .
نقوم بقلي قطع الدجاج في زيت غزير حتى تتحمّر.
سلطة السيزر بالدجاج
المقادير
صدور دجاج مقطعة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
خمس ملاعق من المايونيز.
جبن مبشور قطعة.
ملعقة خل العنب.
خبز ناشف سميك.
الخس.
ثلاث ملاعق زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ليسخن.
نقوم بتقطيع الخبز عن طريق سكين إلى قطع كبيرة.
نقوم بوضع قطع الخبز المقطعة في صينية، وذلك بعد رش الصينية بملعقتين من زيت الزيتون ، ومن الممكن إضافة الملح على حسب الرغبة.
نقوم بإدخال صينية الخبز في الفرن مدّة 8 - 10 دقائق ، مع الحرص على تحريكه أثناء تلك الفترة ، حتى يتحمر جيّداً .
نرش الدجاج بما تبقّى من زيت الزيتون وننتبله.
ثم نقوم بشوي الدجاج على النار في مقلاة أو في الشواية .
نقوم ببشر الجبنة بمقدار قبضة يد ، وتخلط مع الثوم و ما تبقّى من مكونات الصلصة .
نقوم بتقطيع الخس لقطع كبيرة ثم توضع في طبق كبير .
نقوم بتقطيع الدجاج لشرائح ، ونقوم بإضافة نصف الكمية منه على الخس ، ثم نقوم بإضافة نصف كميّة الخبز .
نضيف الكميّة الأكثر من الصلصة على خليط السلطة ، مع تحريك كل المكونات باليد .
إضافة ما تبقّى من الدجاج على سطح طبق السلطة ، وأيضا ما تبقّى من الصلصة ، ثم نزيينها بشرائح الجبن .
تعليقات
إرسال تعليق