طريقة كبسة الروبيان

 كبسة الروبيان 

المكونات 

حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مُقطّعة شرائح رفيعة.

 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مُقطعّة شرائح رفيعة. 

حبة فلفل أخضر مفروم.

 كيلو روبيان كبير الحجم. 

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم. 

أربعة فصوص ثوم مفروم.

 ثلاث حبات كبيرة بصل مُقطّع جوانح.

 ربع كوب زيت، أو سمن.

 ثلاث ملاعق كبيرة ماء ورد. 

نصف ملعقة صغيرة زعفران. 

أربعة أكواب أرز بسمتي. 

حبتان كبيرتان طماطم مفرومة.

 ربع كوب صلصة الصويا. 

ملعقة كبيرة معجون طماطم. 

ملعقة كبيرة ملح. 

ملعقة صغيرة هيل ناعم.

 نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

ملعقة كبيرة بهارات الكاري.

 ملعقة كبيرة نعناع مُجفّف. 

نصف كوب بقدونس مفروم. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل الأرز عدّة مرّات ثمّ ننقعه لمدّة نصف ساعة. 

نقوم بوضع كميّة وافرة من الماء في قدر عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة. 

نقوم بوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوّة. 

نقوم بإضافة الأرز، ونتركه يطبخ لمدة 7-8 دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبّات الأرز، ثم نصفيه. 

نقوم بوضع الزعفران، وماء الورد في كوب صغير، ونتركه جانباً. 

نقوم وضع الزيت، والبصل في قدر عميق، ونضع المقلاة على نار متوسطة.

نقوم بتقليب البصل بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يُصبح باللون الذهبي الغامق. 

بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم، والزنجبيل، والروبيان، ونقلب الروبيان إلى أن يتغيّر لونه. 

نقوم بإضافة الفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.

نقوم بإضافة الطماطم، والنعناع، والملح، وصلصة الصويا، ومعجون الطماطم، والهيل، والفلفل، وبهار الكاري. 

نقلب الروبيان على نار قوية لعدّة دقائق حتى تلين الخضروات، وتتكون صلصة الطماطم، ثم نضيف البقدونس.

نقوم بتوزيع الأرز على الروبيان، ثم نوزع خليط الزعفران، وماء الورد، ثم نغطي القدر. 

نقوم بوضع القدر على نار هادئة جداً لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج أرز الكبسة. 

نسكب كبسة الروبيان في طبق التقديم، ثم تقدم . وبالصحة والعافية.

تحضير كبسة الروبيان

المكونات

 أربعة أكواب ونصف أرز بسمتي مغسول، ومنقوع.

 نصف كوب سمن، أو زيت. 

كوبان بصل مفروم.

 خمسة أكواب روبيان مقشّر متوسّط الحجم.

 ملح، وفلفل على حسب الرغبة. 

خمس حبّات طماطم مفرومة.

 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.

 عشر أكواب مرق السمك، أو الخضار.

 ملعقة صغيرة كمّون.

 ملعقة صغيرة ونصف بودرة الكزبرة.

 ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة بودرة القرفة.

 ثلاث أوراق الغار. 

ملعقة صغيرة هيل. 

ملعقة صغيرة مسحوق جذور الخولنجان. 

ملعقة صغيرة وربع بودرة اللومي. 

بصل أخضر للتزيين. 

طريقة التحضير

نقوم بتسخين السمنة، ثمّ نضع البصل على نار متوسّطة إلى أن يصبح ذهبي اللون مائلاً إلى البني.

نقوم بإضافة الروبيان، ونطبخه لمدّة دقيقتين تقريباً، ونتبله بالملح، والفلفل ثمّ نقوم إضافة بقية التوابل.

نقوم بإضافة معجون الطماطم إلى المرق، ونترك الخليط يغلي.

نقوم بإضافة الأرز، وطهيه لمدّة 25 دقيقة، ثم نتركه قليلاً، ونزينه مُباشرة قبل التقديم. وبالصحة والعافية.