التمن الحايلي
المكوّنات
كيلو لحم محاشي، أو أي نوع لحم.
ثلاث حبات بصل مفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بهارات صرار حائل.
ملعقة صغيرة بهار مشكل.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
قرنا فلفل أحمر، وأخضر حار.
كوب طماطم مفروم ناعماً.
كوب قرع مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
كوب كوسا مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
كوبا تمن (أرز) قصير الحبة.
سبعة أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر للطبخ، نشوح به البصل إلى أن يذبل، ويميل لونه للون الذهبي.
نقوم بإضافة قطع اللحم ونتابع التشويح، إلى أز يقفل مسامه، ويتغيّر لونه، وهذه الخطوة تستغرق حوالى خمس دقائق على الأقل، مع مراعاة التحريك بين حين إلى آخر.
نقوم برش البهارات الآن على اللحم، ونتابع التحريك، إلى أن تظهر رائحة قوية للبهارات، ثم نقوم بوضع الفلفل الحار للمزيد من النكهة، والطعم المميّز.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، ونقلب كل المكوّنات إلى أن تتجانس معاً، ثم يغطي القدر وننتظر لبضع دقائق إلى أن تذوب الطماطم، وتنزل سوائلها.
نقوم بوضع الخضار المقطعة، ويمكن إضافة الباذنجان على حسب الرغبة، ثم نعاود تحريك المكونات إلى أن تختلط معاً.
نقوم بغمر المكوّنات بالماء الساخن، وتوضع الصلصة وهذه خطوة إختيارية، ثم نحرك من جديد، ويغطي القدر إلى أن تنضج الخضار.
نقوم بغسل التمن جيداً، ويضاف إلى المكونات دون نقع، ثم نضع كمية الماء إلى أن يغمره تماماً، لأن التمن يحتاج لكميّات كبيرة من الماء مثل الجريش إلى أن ينضج.
نقوم بتحريك التمن مع بقية المكوّنات، ويغطي القدر ويترك على نار هادئة مدة ثلاث ساعات إلى أن ينضج.
نقوم برفع التمن عن النار بعد أن يتسبك جيّداً، ويصل لمرحلة النضج التام.
نقوم بسكب المتن الحايلي في طبق التقديم، ويزيّن بالكشنة، والصرار الحائل الأحمر.
يمكننا إستعمال أكثر من نوع من الأرز في تحضير أكلة التمن، فيمكن اِستعمال التمن العراقي، أو أرز بنجلادش،أو التمن الأحمر، أو الأرز الهندي.
يمكننا أن نضيف اللومي الأسود المطحون إلى التمن كنوع من النكهة المميزة للطبق.
ويمكننا أن نضع تشكيلة من الخضروات مع التمن كالجزر، والباذنجان، والقرع على حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق