طريقة عريكة التمر

عريكة التمر 

المكوّنات 

كوب من الدقيق الأسمر.

 كوب من الماء.

 ملعقة صغيرة من الملح. 

نصف كوب من التمر المنزوع النواة. 

نصف كوب من الزبدة المذوبة. 

طريقة التحضير

 نقوم بوضع الدقيق والماء والملح في وعاءٍ كبير، ثمّ نقوم بخلط المكوّنات جيداً إلى أن تتكوّن لدينا عجينة متجانسة. 

نقوم بسكب العجينة في صينية، ثمّ تدخلها للفرن، وتترك لمدّة لا تزيد عن ربع ساعة.

 نقوم بإخراج العجينة من الفرن، ثمّ نقوكم بوضعها في طبق كبير، ويوضع التمر ونصف كمية الزبدة فوقها.

 نقوم بعجن الخليط جيداً بأيدينا إلى أن يتجانس وتمتزج كل المكوّنات مع بعضها، ثمّ نقوم بإضافة الكمية المتبقّية من الزبدة. 

نقوم بوضع العريكة في طبق التقديم، ثمّ نقوم بسكب عليها القليل من العسل. وبالصحة والعافية.

مقروط التمر

المكوّنات 

ربع كيلو غرام من السميد الناعم. 

ربع كيلو غرام من السميد الخشن.

 ملعقة صغيرة من السمن. 

كوب من الزبدة المذوبة.

 كوب صغيرة من الماء.

 مكوّنات الحشوة

 أربعمائة غرام من التمر منزوع النواة. 

ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. 

معلقة كبيرة من الزبدة. 

ملعقة كبيرة من السمسم المطحون.

 ملعقتان كبيرتان من العسل. 

لتر من الزيت. 

طريقة التحضير

 نقوم بوضع السميد الخشن والسميد الناعم، والزبدة في وعاء عميق، ثمّ نقوم بخلط المكوّنات جيداً.

 نقوم بإضافة السمن والملح وماء الزهر للخليط، ثم تخلط المكوّنات من جديد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.

 تحضير الحشوة

نقوم بوضع التمر والقرفة والسمسم، وماء الزهر في الخلاط الكهربائي، ثمّ نقوم بخلط المكوّنات جيداً، ثمّ تقطعها لكرات صغيرة، وتشكل على شكل أصابع طولية تفرد عجينة السميد على لوح خشبي صلب، ثمّ نقوم بفردها بأيدينا، ونقوم بصنع فيها فجوة، ثمّ توضع أصابع التمر فيها.

 نقوم بتقطيع العجينة بوساطة السكين لمستطيلات صغيرة الحجم ومتساوية.

نقوم بوضع الزيت في قدر عميق، ثمّ يوضع على النار، ويترك على حرارة قوية إلى أن يغلي جيداً. 

نقوم بوضع قطع المقروط بالتمر في قدر الزيت، ثمّ تترك إلى أن تقلى جيداً.

 وحين يصير مقروط التمر ذهبياً، نرفعه من الزيت، ثمّ نقوم بوضعه على ورق الإمتصاص. 

نقوم بوضع قطع مقروط التمر في طبق التقديم، ثمّ يزيّن بالسكر الناعم.