الخنفروش الإماراتي
المكوّنات
كأسٌ واحد دقيق متعدد الإستخدامات.
ثلثا كأس ماء دافئ.
ربع ملعقةٍ صغيرة خميرة فورية.
ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف سكر.
ملعقةٌ صغيرة سكر.
رشة صغيرة ملح الطعام.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرة ماء ورد.
زيت ذرة نباتي للقلي على حسب الحاجة.
سكر بودرة ناعم للتزيين.
بيضةٌ كبيرة.
طريقة التحضير
نمزج ملعقةٍ صغيرة من السكر، مع الخميرة، وملعقتين من الماء، ونترك الخليط جانباً لعشر دقائق، إلى أن تفور الخميرة، وتظهر الرغوة.
نقوم بخلط الدقيق والهيل المطحون والملح في وعاءٍ متوسط الحجم، ثم نقوم بإضافة خليط الخميرة، والبيضة، وماء الورد، وما بقى من الماء.
نقوم بتحريك المزيج جيداً بإستعمال المضرب الكهربائي، حتى لا يتكتل الدقيق، ونمزج المكونات بشكلٍ جيدٍ.
نقوم بتغطية الخليط بقطعةٍ من القماش النظيف، ونتركه في مكانٍ دافئٍ لساعةٍ واحدةٍ، إلى أن يتخمّر ويتضاعف حجمه.
نقوم بسكب الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار المتوسّطة، ونتركه إلى أن يسخن.
نقوم بترطيب ملعقةٍ صغيرةٍ بالزيت، ونملئها بالعجين، ونسكبها في المقلاة على شكل أسطوانةٍ.
نترك العجين لبضع دقائق إلى أن يصبح محمراً من الجهتين.
نقوم بتكرار الخطوات السابقة إلى أن تنفد كمية العجين.
نقوم بإزالة أقراص الخنفروش من الزيت، ونضعها على المحارم الورقية لإمتصاص الزيت منها.
نقوم بترتيب الأقراص في طبق التقديم، ونزينها بالسكر الناعم، ونقدمه مباشرةً.
طريقة عمل الخنفروش
المكوّنات
كأسٌ دقيق الأرز.
نصف كأسٍ دقيق الممزوج بالخميرة.
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
نصف كأسٍ سكر.
ملعقتان صغيرتان هيل مطحون.
أربع بيضاتٍ متوسطة الحجم.
ربع كأسٍ ماء ورد منقوعٌ فيه نصف ملعقةٍ صغيرةٍ زعفران.
ماء على حسب الحاجة.
سمسم للتزيين.
زيت للقلي على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نمزج جميع المكوّنات الجافّة في وعاءٍ كبيرٍ بشكلٍ جيدٍ.
نقوم بإضافة البيض، وخليط ماء الورد والزعفران إلى الوعاء، ونعجن المكوّنات باليد إلى أن تمتزج وتتداخل مع بعضها، ويدخل الهواء بكميةٍ أكبر.
نقوم بإضافة المزيد من الماء، إن وجدت هناك حاجةً لإضافته.
نقوم بتغطية العجينة، ونتركها جانباً لربع ساعةٍ إلى أن ترتاح جيداً.
نقوم بسكب الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، ونتركه إلى أن يسخن.
نقوم بضرب العجينة باليد، ونأخذ جزءٍ قليلٍ منها، ونسكبه في الزيت الساخن ببطءٍ وهدوءٍ، إلى أن يصبح شكله دائرياً، ثم نرشّ وجهه بالسمسم.
نترك العجين إلى أن يحمرّ من القاع، ونقلبه إلى أن يحمرّ من الجهة الأخرى.
نقوم بإخراج الأقراص من الزيت، ونضعها على ورق الطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
نرتبها في طبق التقديم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق