البرياني بالروبيان
المكوّنات
كأس أرز بسمتي أو الشعلان.
كأسان ماء فاتر.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة كبيرة زعفران.
نصف كيلو غرام روبيان مقشر.
حبتان كبيرتان بصل مفروم ناعم.
فصان كبيران ثوم مفروم ناعم.
حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
ربع ملعقة كبيرة كركم.
أربع ملاعق صغيرة عصير ليمون طبيعيّ.
رشة فلفل أحمر ومن المحبذ أن يكون حاراً.
رشة كمون مطحون ناعم.
ملعقتان صغيرتان زيت الذرة الصافي.
ربع ملعقة كبيرة ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة بهارات الغارام ماسالا.
ربع كأس جزر طازج مبشور.
ربع كأس كرفس مقطّع مربّعات صغيرة.
خمسة وسبعون غراماً زبدة نباتيّة مقطّعة مربّعات.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية الماء والملح في قدر مناسب، ويترك على نار قوية إلى أن يغلي الماء بقوّة، ثم نقوم بإضافة إليها الأرز، وتترك لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، وذلك إلى أن ينضج الأرز، ويتشرّب الماء بشكل كامل.
نقوم بوضع الزعفران على وجه الأرز، ويقلب معه بإستخدام ملعقة خشبيّة، وكى يأخذ الأرز اللون الأصفر.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونقون بوضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بإضافة البصل، والثوم، والجزر، والروبيان ونواصل بتقليبه بهدوء إلى أن ينضج الروبيان بشكل كامل.
نقوم بإضافة الكزبرة، والكرفس، والفلفل الأخضر، وتحرك كل هذه المكوّنات لمدّة لا تقلّ عن الدقيقتين.
نقوم بإضافة الكركم، والفلفل الأحمر، والملح، والكمون، وتقلب مع خليط الروبيان، ثمّ تترك على نار هادئة إلى أن نحصل على خليط متماسك.
نقوم بإضافة عصير الليمون، ويترك المزيج على نار هادئة لمدّة دقيقة واحدة.
نقوم بتغطّية قاع القدر بثلث مقدار الأرز المسلوق، ويوضع فوقه بشكل مستوٍ نصف مقدار خليط الروبيان، ونواصل بهذه الخطوات إلى أن تنفذ كمية الأرز والروبيان.
نقوم بوضع مربعات الزبدة فوق الأرز، ثم نقوم بتغطّية القدر بإحكام بإستخدام أوراق الألمنيوم.
نقوم بوضع القدر على نار هادئة، وذلك لمدّة لا تقل عن العشرين دقيقة، إلى أن تذوب الزبدة بالكامل، وأيضا يتشرب الأرز الصوص.
نقوم برفع القدر من على النار، ثم يوضع في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالمكسّرات المقلية، ويقدّم بجانبه طبق من سلطة الخضراوات ولبن الزبادي. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق