الجريش الأحمر بالدجاج
المكونات
أربعة أكواب جريش.
ربع كوب زيت الذرة.
كيلوغرام دجاج.
أربع حبات بصل مقطّع أرباع.
عشرة فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة كمون.
أربع أوراق الغار.
ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
أربع حبات بندورة ناضجة مفرومة.
للتقديم: بصلتان مفرومتان.
ربع كوب زيت ذرة.
ملعقة صغيرة لومي مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجريش لعدّة مرات، ويترك منقوع في الماء مدّة نصف ساعة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسّطة.
نقوم بإضافة الدجاج إلى المقلاة، ونقلّب جيداً إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون.
نقوم بإخراج الدجاج من القدر ويترك حتّى يتصفّى من الزيت.
نقوم بوضع البصل في نفس المقلاة، مع الثوم المهروس، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ويقلّب البصل جيداً إلى أن يختلط جيّداً مع البهارات.
نقوم بإضافة ورق الغار إلى الخليط، ثم نقوم بإضافة الدجاج والماء، ونقوم بتغطية المقلاة ويترك الدجاج يطبخ لمدّة ساعة.
نقوم برفع الدجاج عن النار، ونقوم بإزالة عنه الجلد والعظم.
نقوم بوضع المقلاة على نارٍ متوسّطة، ثم نقوم بإضافة الجريش، والدجاج، ومعجون الطماطم، والبندورة المفرومة، ثم نقوم بتغطّية المقلاة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات كي يُهرس الخليط هرساً تاماً.
نقوم بقلب الجريش جيداً بين فترة والأخرى ونقوم بإضافة الماء إذا لزم الأمر.
نقوم بقلب الخليط بإستعماب ملعقة خشبية ونحاول هرسة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
نقوم بوضع البصل في مقلاةٍ ويقلّب إلى أن يصبح ذهبي اللون، يضاف إليه الزيت والثوم، ونقلب جيداً، ثم نقوم ونقلب اللومي المطحون قليلاً.
نقوم بوضع الجريش في طبقٍ كبير ، ثم يضاف إليه خليط البصل، ويقدم.
الجريش الأحمر باللحم
المكونات
كيلوغرام جريش.
كيلوغرام ونصف لحم مقطّع مكعّبات.
نصف كيلوغرام بندورة ناضجة مفرومة.
خمس بصلات مفرومة.
كوب سمن.
ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
رشة قرفة.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بضع السمن في مقلاةٍ واسعةٍ، ثم يوضع البصل في المقلاة ويحرّك إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة اللحم ويحرك جيدا إلى أن يتغير لونه.
نقوم بإضافة الطماطم وخليط البهارات ويحرّك جيدا إلى أن يتجانس مع اللحم.
نقوم بإضافة الماء إلى الخليط ويغمر اللحم بالماء، ويترك لمدّة نصف ساعة على نارٍ هادئة إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بغسل الجريش جيداً، ثمّ يضاف إلى اللحم ويحرك جيداً، ثم نقوم بإضافة الماء الساخن.
يحرك الخليط بين فترة إلى أخرى، إلى أن يصبح ناعماً والصلصة كثيفة.
يسكب الجريش في طبق التقديم، ويقدم ساخن. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق