صب القفشة
المكوّنات
أربعة أكواب دقيق.
كوبان ونصف ماء دافئ.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
كمية وفيرة زيت نباتي للقليّ.
قطر.
مكونات القطر
أربعمئة غرام سكر.
مئتان مللتر ماء.
خمس قطرات عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة كلٌّ من السكر والماء إلى القدر، ونحرّكهم مع بعضهما بحركات دائريّة هادئة.
نقوم بوضع القدر على نار متوسّطة.
نقوم بإضافة قطرات عصير الليمون في القدر.
نترك القدر على النار حتى يبدأ بالغليان ، فيتكون بذلك سائل لزج القوام وهو المطلوب.
نقوم برفع القدر من على النار ثم نضع جانباً حتى يبرد جيدا.
نقوم بإضافة إلى وعاء كلٌّ من الخميرة والسكر، ونسكب عليهما الماء الدافئ، ويتركان لمدّة عشرة دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة.
نقوم بإضافة كلٌّ من الدقيق والملح ويقلبان جيداً مع الماء الدافئ والسكر إلى الوعاء، ويمكن إستعمال المضرب الكهربائيّ، ومع المواصلة في التقليب إلى أن نحصل على عجينة متماسكة شبه سائلة.
نقوم بتغليف الوعاء، ونتركه جانباً لمدة خمسين دقيقة إلى أن تتخمّر العجينة.
نقوم بتسخين الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة.
نأخذ كمّيّة من العجينة بمعلقة صغيرة، ثمّ نسكبها في الزيت الساخن، حتى تتكوّن كرة صغير الحجم.
نكرر العملية مع بقية كمية العجينة.
نقوم برفع حبات صب القفشة من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبي، ونضعها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت المتبقي بها.
نقوم بغمس حبات صب القفشة بالقطر لمدة ثلاثة دقائق حتى تتشربه بشكل جيد.
نصفف اللقيمات في طبق تقديم، وتقدم وهي ساخنة، ويمكن أن نقدمها باردة على حسب الرغبة.
طريقة صبّ القفشة على فترات
لتقديمها ساخنة دائما نصبها على فترات بالطريقة التالية:
نقوم بسكب كمية صغيرة من العجينة بالزيت النباتي، وعندما يتغير لونها للأبيض المائل للإصفرار نرفعها من الزيت.
نضع حبات صب القفشة على ورق التجفيف.
نقوم بوضعها جانبا حتى تبرد، ثم نغلّفها بالنايلون ونضعها بالثلاجة، وعند الحاجة إلى تقديمها نتبع الخطوة التالية.
نقوم بتسخين الزيت النباتيّ مرّة أخرى، ونضع به حبات صب القفشة المائلة للصفرة.
نترك الحبات في الزيت حتى يتغيّر لونها للبنيّ المائل للذهبيّ ونقوم بغمسها بالقطر لتكون بهذا جاهزة للتقديم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق