طريقة عمل أكلات خليجية

 مجبوس الدجاج الكويتي

المكونات

 دجاجتان كبيرتان.

 ثلاثة أكواب أرز بسمتي طويل الحبّة.

 ثلاث بصلات مقطّعة مكعّبات متوسّطة الحجم.

 ثلاثة أعواد قرفة. 

ست حبات هيل. 

خمس حبات قرنفل.

 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

 نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

ملعقة صغيرة زعفران.

 أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي. 

ربع كوب زبيب على حسب الرغبة. 

ربع كوب ماء ورد.

 أربعة أكواب ماء مغلي. 

طريقة التحضير

نقوم بنقع الأرز في ماء دافئ مملّح لمدّة 15-20 دقيقة، ثمّ يصفّى من الماء.

نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ويترك حتى يتحلّل لونه. 

وأما لتحضير الحشوة نقلي البصل نصف الكمية حتى يذبل، ثم يضاف له الملح والفلفل ونصف معلقة من الهيل والقرفة، ثم نقوم بإضافة الزبيب المنقوع مسبقاً وذلك بعد أن تتم تصفيته من ماء الورد.

 ولسلق الدجاج نقوم بتسخين الزيت في قدر، ثم يوضع فيه كل البهارات مع كميّة البصل المتبقية، ويترك حتى يصبح لونه ذهبيّاً. 

نقوم بإضافة الماء المغلي إلى القدر مع القليل من الملح ثم إضافة الدّجاج ويترك حتى ينضج جيداً. 

نقوم بتصفّية الدجاج بعد نضجه، ثم يحمّر في الفرن. 

نقوم بإضافة مرقة الدجاج للأرز المصفّى ونضعه على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يتشرّب الأرز كميّة الماء. 

نقوم بإضافة الزعفران مع ماء الورد المنقوع فيه على وجه الأرز وذلك بعد أن يتشرّب الأرز الماء، ثم وزّع الزعفران، ويترك على نار هادئة إلى أن يجف الأرز. 

صلصة الدقوس

المكوّنات

 أربع حبات طماطم. 

ثلاثة فصوص ثوم. 

حبّة فلفل حار.

 نصف ملعقة صغيرة ملح.

 ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. 

نصف ملعقة مسحوق فلفل حار على حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

 نقوم بوضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والملح وزيت الزيتون في الخلّاط، وتهرس كلها جيّدًا، ثم نقوم بوضع المزيج على نار هادئة مدة 15 دقيقة حتى يتمازج الخليط وتتداخل النكهات ومن الممكن عدم وضع الفلفل الحار، وايضا يمكن تناول صلصة الدقوس باردةً دون نغليها. 

نقوم بوضع الأرز في صحن التقديم، وتوزّع حشوة البصل على وجه الأرز، ويوضع الدجاج المحمّر فوقه ونقدّمه مع صلصة الدقوس.

وبالصحة والعافية.