كبسة سمك بالول
المكوّنات
قطعة سمك بالول.
أربعة أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
حبتان طماطم مفرومة.
عودان بصل أخضر مفروم.
حبتان بصل مفروم.
أربعة فصوص ثوم.
حبتان فلفل أخضر حار مفروم.
كوب كزبرة طازجة مفرومة.
حبة لومي.
نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
أربع أكواب ماء ساخن.
بقدونس مفروم.
كزبرة مفرومة.
مكسرات مقلية (لوز، فستق، كاجو).
ربع كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز جيّداً تحت الماء، ثم بوضع عليه كميّةً مناسبة من الماء الدافئ ورشّة ملح، ويترك منقوعاً مدّة نصف ساعة.
بعد مرور المدّة المحدّدة نغسل الأرز تحت الماء حتى يصبح الماء النازل منه صافياً، ثم نقوم بوضع في المصفاة كي نتخلّص من الماء الزائد.
نقوم بغسل السمكة ثمّ نقوم بتقطّيعها إلى خمس قطع متساوية الحجم.
نقوم بوضع كلّ البهارات والملح في طبق ونقوم بخلطهم جيداً.
نقوم بتوزيع ثلث كميّة خليط البهارات على قطع السمك وتفرك جيداً وتترك جانبآ لمدّة عشر دقائق.
نقوم بوضع الزيت النباتي في قدر على النار ويترك إلى أن يسخن، ثمّ نقوم بإضافة قطع السمك المتبّلة، وتترك لمدّة عشر دقائق أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر.
نقوم برفع السمك من على النار ثم نضعه جانباً.
وفي نفس القدر الذي قمنا بقلي السمك فيه نقوم بوضع البصل والثوم والطماطم وكوب الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الأخضر وحبّة اللومي، ونحركهم وبعد ذلك نتركهم لمدّة دقيقتين.
نقوم بإضافة الكميّة المتبقّية من البهارات والماء وتترك على النار إلى أن يغلي الماء.
نقوم بإضافة قطع السمك إلى وعاء الماء وتترك إلى أن تنضج لمدّة ثلث ساعة.
بعد نضج السمك نقوم برفعه من الماء، وبعد ذلك نقوم بإضافة الأرز إلى الماء ويترك إلى أن يتشرّب ثلث كميّة الماء، بعدها نقوم بوضع على وجهه قطع السمك، ونغطّي القدر ويترك إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه السمك ونرش المكسّرات والكزبرة والبقدونس.
وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق