بنت الصحن
المكوّنات
أربعة أكواب ونصف دقيق.
ملعقة خميرة صغيرة.
خمس بيضات.
نصف كوب زيت.
ربع كوب حليب سائل.
كوبا زبد.
ملعقة كبيرة حبّة البركة.
رشّة ملح.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيض مع الملح والخميرة وحبّة البركة جيّداً.
نقوم بإضافة الدقيق كاملا دفعة واحدة.
نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع مواصلة العجن إلى أن يصبح قوام العجينة ليّناً يشبه عجينة البيتزا أو أكثر ليونةً قليلاً.
نترك العجينة عشر دقائق حتى ترتاح.
نقوم لإضافة الزيت ثمّ نعجنها مرّة أخرى لمدّة خمس دقائق بشكل مستمر.
نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها في شكل كرات.
نقوم بتغطية كرات العجين بغطاء بلاستيكيّ، ثمّ نتركها في مكان دافئ حتى تتخمّر.
وندهن صحن بالسمن ونرشّه بالدقيق، ثمّ نفرد كرة من كرات العجين على كامل الصحن.
ندهن العجين وذلك بعد فرده بالزبد بعد تسخينه ويجب مراعاة تغطية الزبد لطبقة العجينة كاملة، ثم نفرد كرة أخرى فوق طبقة العجين السابقة المدهونة، وندهنها بالزبد أيضاً، ونكرر هذه العمليّة مع كل الكرات إلى أن تتكوّن فطيرة متعدّدة الطبقات.
نقوم بصب الحليب على الطبقة المدهونة بالزبدة، ثمّ نرشّها بالقليل من حبّة البركة.
نقوم بإدخال الفطيرة إلى الفرن الذي قمنا بتسخينه على حرارة مئتي درجة ونتركها حتى تنضج وتنتفخ، ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونقدمها ساخنة.
الزوم
المكّونات
كوبان زبادي.
كوب لبن سائل.
ملعقة صغيرة ملح.
عصير ليمونة.
ملعقة كمون.
فصّ ثوم مفروم.
كزبرة مفرومة.
ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكوّنات السابقة مع بعضها البعض في طبق عميق بشكل جيّد.
نقوم بصب المزيج في وعاء ثم نضعه على النار ونتركه إلى يغلي.
نقوم بسكب الخليط في طبق التقديم، ونزيّن الوجه بالكزبرة.
اللّحوح اليمني
المكوّنات
ثلاثة أكواب دقيق.
كوب حليب بودرة.
ملعقتان كبيرتان سكّر.
كوب ماء للعجن.
رشّة ملح.
ملعقة خميرة صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
طريقة التحضير
نخلط كل المكوّنات في طبق عميق ونعجنها جيّداً حتى نحصل على قوام العجين المناسب إذ أنه يجب أن تكون سائلاً قدر الممكن، ثمّ نتركها جانبا حتى تتخمّر.
نقوم برفع المقلاة على النار وندهنها بالزيت، ثمّ نضع القليل من العجين فيها ونتركها دون تحريك حتى تتماسك وتصبح إسفنجية القوام، ثمّ نرفعها من على النار.
نقوم بتكرار نفس العمليّة مع بقية العجينة، حتى تكتمل، وبعد ذلك نصفف اللّحوح في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
تعليقات
إرسال تعليق