كبسة اللحم
المكوّنات
كيلو من اللحم.
ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي.
ربع كأسٍ من صوص البندورة.
ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة.
أربع حباتٍ من الهيل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم المطحون.
ملح طعام على حسب الرغبة.
فلفلٌ أسود على حسب الذوق والرغبة.
حبتا لومي.
طريقة التحضير
نغسل الأرز بشكلٍ جيدٍ وننقعه لما يعادل الساعة الزمنية الكاملة ونصفيه ونضعه جانباً.
نغسل اللحم بشكلٍ جيّدٍ ونقطعه لقطعٍ متوسطة الحجم.
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح.
نقوم بفرم البندورة فرماً ناعماً.
نضع مقلاةٍ غير لاصقةٍ على النار ونضع الزيت فيها ونسخنه.
نقوم بإضافة شرائح البصل إلى الزيت الساخن ونقلبه إلى أن يتحوّل البصل للون الذهبي ويتحمّر.
نقوم بإزالة البصل المشوح ونضعه جانباً.
نضع قطع اللحم في الزيت لقليها.
نعيد شرائح البصل المقلية للطنجرة مرةً أخرى.
نقوم بإضافة الكركم واللومي والهيل والصوص إلى المكوّنات السابقة ونقلبها جيّداً.
نغلي أربعة أكوابٍ من الماء.
نسكب الماء المغلي على اللحم.
نترك الطنجرة على النار إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بإضافة الأرز بعد نضج اللحم.
نقوم بإضافة الملح والبهارات والفلفل ونقلبها جيّداً.
نقوم بتغطية الوعاء بعد أن يغلي الماء ونخفض النار ونترك الطنجرة إلى أن ينضج الأرز.
نسكب الكبسة باللحم في طبق التقديم وتزين بالمكسرات المحمّصة والمقلية. وبالصحة والعافية.
مندي الدجاج
المكونات
دجاجةٌ كاملةٌ ومقطعة.
كأسٌ من أرز بسمتي.
أربع ملاعق كبيرةٌ من الزبدة الطرية.
بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرم ناعم.
حبة بندورةٍ متوسطة الحجم ومقطعةٌ مكعباتٍ صغيرة الحجم.
ثلاث حباتٍ من حب الهيل.
حبتا كبش قرنفل.
رشة ملح طعام.
رشة فلفلٍ أسود.
كأسان من مرق الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط قطع الدجاج بالملح والبهارات المشكلة.
نضع قطع الدجاج في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ونقليها إلى أن تنضج ونضعها في صحن.
نقوم بتسخين الزبدة على النار في قدرٍ كبير الحجم ونضيف البصل والفلفل الأسود وحب الهيل والقرنفل والملح ومرق الدجاج والأرز إليه.
نغلي الخليط ونقوم بإضافة البندورة ونغطيها ونتركها على نارٍ خفيفة الحرارة لما يعادل الربع ساعة.
نضع الأرز في مقلاةٍ ونحركه ليتشرب طعم ونكهة الدجاج.
نضع الأرز والدجاج في طبق كبير الحجم.
نقوم بإشعال جمرةٍ ونضعها داخل كأسٍ في منتصف الطبق.
نقوم بتغليف الطبق بشكلٍ فوري بورق القصدير ونتركه لدقيقةٍ من الزمن إلى أن يتشبع الأرز تماماً بالرائحة.
نقدم مندى الدجاج وهو ساخن. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق