السليق
المكوّنات
نصف كيلو لحم الغنم مع العظم.
بصلة واحدة.
حب هيل.
رشة من القرفة.
قرنفل حب.
ملعقة كبيرة ملح.
كوب ونصف من أرز طويل.
نصف كوب من أرز مصري.
ورق غار.
فصين ثوم مهروس.
كوب حليب سائل ويمكن إستعمال حليب بودرة وإذابته في الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم في قدر على النار مع إضافة الماء وبعد الغليان نزيل الرغوة التي تظهر على الوجه، ثم نضيف كميات مناسبة من القرنفل وحب الهال وورق الغار والثوم على حسب الرغبة، بإمكانك إستعمال قدر الضغط لسلق اللحم لأنه يسرع نضج اللحم، بعد أن نضج اللحم نضيف الملح ونحرك ثُم نرفع قطع اللحم من القدر ونضعها جانباً.
نقوم بتصفية المرق، ثم نغسل الأرز جيداً ونضيف إلى المرق وإذا إحتاج إلى كمية إضافية من الماء ويمكن أن نضيف كمية مناسبة من الماء الساخن.
بعد نضوج الأرز نضيف كوب الحليب السائل إليه ونقلبه بلطف.
نقوم بوضع اللحم في صينية ونحمره قليلاً في الفرن "اختياري".
ويمكن وضع القليل من الزبدة مع المستكة في مقلاة على النار وبعدها نضيفها إلى الأرز.
منتو
المكونات
كوبان دقيق.
رشة من الملح.
لحم مفروم طازج.
ثلاث حبات بصل متوسطة.
كزبرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
نقوم بعجن الدقيق بالماء الدافئ مع رشة الملح ويجب أن نحصل على عجينة متماسكة غير لينة إنما قاسية قليلا ونترك العجينة لترتاح.
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
نقوم بفرم البصل إلى أن يصبح ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم مع الملح والكزبرة ونخلطهم جيداً.
نقوم بفرد كرة العجين ونضع فيها اللحم المفروم النيئ.
نقوم بتشكيل العجين على حسب الرغبة وفي قدر على النار "قدر خاص للمنتو" أو نستعمل قدر غير عميق نضع كمية من الماء مع الزيت النباتي والكمون ونتركه يغلي.
نقوم بوضع قطع العجين في القدر مع الماء وبعدها نغطي القدر ونتركه ساعة على نار هادئة إلى أن ينضج.
نرش الكمون على وجه العجين.
العصيدة
المكوّنات
كوب دبس.
كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان زبدة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق في مقلاة على النار ونحركه لمدة خمس دقائق ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
نقوم بوضع كوب أو كوبين من الماء المغلي في قدر على النار ونضيف إليه كوب الدبس ونتركهم حتى الغليان ثم نزيل الرغوة التي على الوجه ثم نطفئ النار.
بعد أن يبرد الدقيق نضيفه إلى الدبس ونحرك جيداً ثم نعيد القدر إلى النار المتوسطة ونحرك حتى لا يتكتل الدقيق.
نضيف كوب من الماء الدافئ ونستمر في التحريك ثم رفعن القدر عن النار.
نقوم بتوزيع الخليط في أطباق ويمكن دهن الوجه بالزبدة وفوقها نرش القرفة.
تعليقات
إرسال تعليق