طريقة كبسة الدجاج في قدر الضغط

كبسة دجاج

المكونات  

ثلاثة أكواب أرز طويل الحبة.

 كيلو غرامان دجاج. 

ملعقة كبيرة بهار مشكّل.

ملعقة كبيرة كمّون. 

ملعقة كبيرة ملح.

ملعقة كبيرة زيت الذرة أو السمن.

 ملعقتان صغيرتان كزبرة ناعمة. 

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ فلفل أسود.

 نصف ملعقةٍ صغيرةٍ كركم. 

أربع ملاعق كبيرة سمن. 

بصلتان كبيرتان مفرومتان.

 ثلاث حبّاتٍ كبيرة طماطم مفروم.

 ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم. 

ستة فصوص هيل صحيح.

 ست حبّات كبش قرنفل صحيح. 

عودان قرفة.

 أربع ورقات غار. 

عشر حبات فلفل أسود صحيح. 

ثلاثة قرونٍ فلفل أخضر حار.

 طريقة التحضير

 نغسل الأرز تحت الماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ.

 نقوم بتقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً بإستخدام سكين حادة أو مقص المطبخ. 

نقوم بوضع البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبق صغير، ثم نقلب جيدا لتختلط البهارات.

نقوم بنثر ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات على الدجاج، ثم نقلب لكي تتغطى بالبهارات.

نقوم بوضع السمن في مقلاة واسعة، ثمّ نسخنه على نار متوسطة، ثمّ نقوم بإضافة البصل والتحريك لعدّة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

نقوم بإضافة صدور الدجاج إلى السمن والإنتظار لعدّة دقائق ثمّ نقلبها على الجهة الثانية والإنتظار حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح. 

نقوم بإضافة الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.

 نقوم بغمر الدجاج بالماء ومتابعة طبخه على النار متوسطة لمدّة 50 دقيقة حتى ينضج.

نقوم بإخراج الدجاج من المرق، ثم نقوم بإضافة رشّة من الكركم والقليل من زيت الزيتون إليه ونضعه في صينية فرن، ثم نضعه في الفرن لمدّة 15 دقيقة حتى يتحمر. 

نقوم بوضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة الأرز والتحريك بخفّة. 

نترك الأرز يغلي على النار حتى تتكون ثقوب على سطحه، ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على نار هادئة جدّاً لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماما ويتكسر.

دجاج بالفطر

المكونات

 ثلاثة أرباع كوب مرقة الدجاج.

 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

 ملعقة كبيرة زعتر. 

قطعتان صدور دجاج. 

ملعقتان كبيرتان زبدة. 

بصلة مفرومة. 

ثلاثة أكواب فطر مشكل. 

بيضتان.

 كوبان جبنة موزاريلا.

 ثلاثة فصوص ثوم مهروس. 

رشّة ملح على حسب الرغبة.

 رشّة فلفل أسود على حسب الرغبة.

 كوب فتات خبز.

 طريقة التحضير 

نقوم بتسخين الزيت، ثمّ نقلي البصل، الثوم والزعتر إلى أن يصبح طرياً، ثم نقوم بإضافة الفطر ونتبله بالملح والفلفل الأسود.

نقوم بوضع الدجاج في البيض المخفوق ثم نغلفه بفتات الخبز.

نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة، ثم نحمر الدجاج من الجانبين.

نقوم بوضع الدجاج فوق الفطر، ثم نقوم بإضافة برش جبنة الموزاريلا ، ثم نسكب مرق الدجاج فوقه.

نقوم بوضع الطبق في الفرن، ثم الخبز لمدّة تترواح بين 30 و35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نقطع الدجاج إلى شرائح ونقدمه ساخنا. وبالصحة والعافية.